2022
Cơm gà Phố Hội
Với tất cả sự khéo tay và tỉ mỉ trong cách chế biến cũng như cách nấu, con người Hội An đã tạo ra một món ẩm thực đặc biệt- cơm gà. Tạo nên dấu ấn để người khách du lịch cho nó một cái tên đặc biệt riêng: Cơm gà phố Hội. Cơm gà Hội An ăn với hành tây hay đu đủ chua, rau thơm Trà Quế. Bên cạnh đó còn có một chén súp ăn kèm càng tăng thêm phần hấp dẫn của món ăn.
Địa chỉ: cơm gà Bà Hương – Kiệt (hẻm) Sica, Cơm gà Bà Buội (26 Phan Châu Trinh), cơm gà Bà Minh, Cơm gà Nga…
Cao Lầu - Hội An
Theo nhiều người dân sống lâu năm ở đây nói cao lầu đã xuất hiện ở Hội An từ thế kỷ 17. Vì thế mà món này chịu ảnh hưởng và mang đậm khá nhiều từ ẩm thực của Trung Hoa hay như món mì lạnh Udon của người Nhật. Tuy vậy, cao lầu Hội An vẫn giữ được đậm nét riêng mà duy chỉ có ở Hội An mới có món Cao Lầu " đúng chất" này.
Địa chỉ: Rất dễ để tìm các quán cao lầu Hội An, từ hàng gánh lề đường hay đến các nhà hàng trên đường Trần Phú và nổi tiếng nhất là quán Bà Bé, Trung Bắc.
Bánh bao, bánh vạc
Bánh bao – bánh vạc đây là hai loại bánh có nguyên liệu và cách làm gần giống nhau. Và chúng thường được ăn chung trên một đĩa bánh. Điểm khác biệt là nhân bánh vạc được làm từ tôm đất giã nhuyễn trộn với một ít tỏi, hành, sả, tiêu kết hợp cùng những gia vị bí truyền. Nhân bánh bao được làm từ thịt heo, nấm mèo và hành lá thái mỏng rồi cũng xào theo những gia vị bí truyền đó. Phần gia vị đặc biệt này có lẽ cũng là một nguyên nhân khiến bánh bao – bánh vạc chỉ có thể ăn ngon khi ở Hội An.
Địa chỉ: Nhà hàng Bông Hồng Trắng, đường Nhị Trưng. Tại đây, bạn có thể tận mắt nhìn thấy quá trình hoàn thành làm bánh công phu của quán.
Bánh đập – hến xào
Miếng bánh đập giòn rụm tan trong miệng ăn kèm với hến xào vừa miệng là món ăn chơi cực hấp dẫn ở Hội An.
Địa chỉ: Đi qua cây cầu Cẩm Nam (xe 45 chỗ không qua được) chừng 100m, con đường đột ngột bẻ cong sang trái. Khi vừa qua khúc cua này, bạn sẽ thấy một dãy hàng quán an sát nhau và trên mỗi tấm bảng hiệu đều để món đặc sản của khu vực này: “chè bắp, bánh đập, hến xào”. Quán bánh đập Bà Già nổi tiếng nhất ở đây.
Chè bắp
Chè bắp – một món ăn dân dã trở nên rất nổi tiếng ở phố cổ Hội An bởi nó được chế biến từ bắp Cẩm Nam ngon, đã có tiếng của xứ Hội. Chè có vị ngọt, hương thơm thanh tao và tự nhiên của bắp. Khác với chè của miền Nam, chè bắp Hội An không nấu với nước dừa tạo nên hương vị nguyên bản của bắp, chỉ khi ăn mới rưới chút nước cốt lên trên để tăng vị béo. Mùa bắp Cẩm Nam đây cũng là mùa chè, rộ nhất vàotừ tháng 3 – tháng 9 hàng năm.
Địa chỉ: Vỉa hè đường Trần Phú, Lê Lợi, chỉ khoảng 7.000- 10.000 đồng/bát.
Bánh bèo Hội An
Để làm bánh bèo, người ta chọn loại gạo ngon, nhân bánh bèo là tôm, thịt. Khi khách vào quán, phục vụ sẽ sắp nhiều chén bánh lên khay, múc nhân đổ vào, thêm dầu mỡ, tương ớt, hành thơm rồi bày lên bàn. Ăn bánh bèo phải dùng đến một dụng cụ đặc biệt “dao tre”, đó là một thanh tre vót hình lưỡi dao. Kiểu ăn như thế cũng gợi bao sự hiếu kỳ cho khách và là lối ẩm thực này tạo nên sự khác biệt giữa bánh bèo với các món ngon Hội An khác được chế tác bằng gạo.
Địa chỉ: Quán tại Cẩm Châu, Cẩm Nam…
Mì Quảng
Nhìn bên ngoài, mì Quảng gần giống như Cao Lầu nhưng nếu bạn nếm thử một lần thôi, bạn sẽ thấy đây là hai món ăn khác biệt hoàn toàn. Mì Quảng thường được ăn kèm cùng với tôm, thịt, trứng cút… Tất cả đều ngấm gia vị thấm thía. Khi ăn, bạn cũng không thể thiếu bánh tráng được nướng giòn và rau ăn kèm.
Địa chỉ: Quán bà Minh, ở khu Cẩm Hà hay trong chợ Hội An đều có, đầu phố Trần Phú; hay các gánh mì Quảng trên hè phố.
Hoành thánh
Hoành thánh có nhiều loại: hoành thánh súp, hoành thánh mì, hoành thánh chiên, mỗi loại còn chia ra là heo, gà, tôm nữa. Theo người dân ở đâu, hoành thánh gà và heo rất dễ ăn, và hoành thánh tôm thì thơm và ngọt hơn, còn hoành thánh chiên thì hơi ngấy một chút.
Địa chỉ: Quán ăn Vạn Lộc ngay trên đường Trần Phú, bình dân hơn có quán 26 Thái Phiên.
Bánh tráng (bánh cuốn/bánh ướt)
Cũng gần giống với bánh cuốn Thanh Trì Hà Nội nhưng thay vì là bánh tráng mỏng kèm nhân mộc nhĩ thì ở Hội An, bánh tráng còn có thêm tôm chấy nữa. Khi ăn, bánh được rưới thêm mỡ hành rất thơm, ăn kèm chả lụa (giò lụa).
Địa chỉ: Phố ẩm thực ven sông Hoài.
Bánh xèo Hội An
Bánh xèo Hội An là đặc sản chính hiệu của vùng đất phố Hội. Nguyên liệu chính để làm bánh xèo ngoài gạo, còn có thêm tôm, thịt. Để đúc nên món bánh xèo người làm phải ngồi bên bếp lửa liên tục rất nóng nực, do đó mùa mưa trong năm từ tháng 10 đến tháng 12 là mùa thích hợp nhất cho việc làm bánh xèo ở Hội An.
Địa chỉ: Quán Giếng Bá Lễ (hẻm Phan Chu Trinh); Bale Well (quán Bà Lệ) – 45/51 Trần Hưng Đạo.
