2022
Deriva dal latino "Pinsere"che in italiano vuol dire allungare stendere
LA PINSA ROMANA NASCE DA UNA RICETTA, RISALENTE AL TEMPO DELLI'ANTICA ROMA CHE E STATA RIELABORATA GRAZIE AD UN'OPERAZIONE DIARCHEOLOGIA GASTRONOMICA E TECNICHE DI LAVORAZIONE SEMPRE PIU MODERNE. INFATTI, QUESTA ANTICA RICETTA NEL CORSO DEGLI ANNI HA SUBITO DIVERSE RIVISITAZIONI FINO AD ARRIVARE AI GIORNI NOSTRI, MIGLIORATA NEGLII NGREDIENTI RIGOROSAMENTE NO OGM, L E UNA SPECIFICA TECNICA DI LAVORAZIONE DELL'IMPASTO E SOPRATTUTTO UNA LUNGA E LENTA MATURAZIONE 148 ORE E PIUI FONDAMENTALE PER LA PINSA ROMANA. TUTTO CIO CONFERISCE AL PRODOTTO LA CARATTERISTICA MOLLICA MORBIDA ALVEOLATA DAL SAPORE DI PANE ANTICO, 12 ORE DIMATURAZIONE RICOPERTA DA UN INVOLUCRO CROCCANTE, CON POCHI GRASSI E POCHE CALORIE E PROPRIO PER UN'ALTA IDRATAZIONE DELL IMPASTO . QUASI ESTREMA ( 85 % ) E UNA QUANTITA RIDOTTA DI GLUTINE, RENDONO LA PINSA ROMANA ALTAMENTE DIGERIBILE NELLO SPECIFIC "rim...PINSA...mi" ADOTTA UNA LENTA MATURAZIONE DELL'IMPASTO DI BEN 72 ORE LA PINSA ROMANA E COMPOSTA DA: FRUMENTO: ANTICO CEREALE SOIA: AIUTA IL FISSAGGIO DELL'TMPASTO CONFERENDO SAPOREE FRIABILITA SOSTITUENDO I GRASSI RISO: IN COTTURA TRATTIENE ACQUA E DONA LEGGEREZZA LIEVITO MADRE: CONFERISCE UN ALTA DIGERIBILITA AL PRODOTTO, CONTRIBUENDO AL PROCESSO DI LIEVITAZIONE.
