2022
এই রেসিপির নাম হলো কাঁচা বরই এর ভর্তা। এই বরই ভর্তা বাঙালিদের একটি খুব মজাদার খাবার। এই ভর্তা দেখলে প্রায় সবারই মুখে জল চলে আসে। টক বরই ভর্তা সবাই খুব মজা করে খেয়ে থাকে। বরই এর সিজনে এই বিশেষ ভর্তাটি তৈরি করে গ্রাম ও শহর সব খানেই।
* টক কাঁচা বরই এর ভর্তা তৈরি করতে যেসব উপকরণ প্রয়োজন::
১।প্রথমে প্রয়োজন কাঁচা পাকা বরই।বরই ভর্তার জন্য বরই হলো প্রধান উপকরণ। বরই ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে।
তারপর একটা কাঠের লোটে বরই নিয়ে ছেচতে হবে।যাতে বরই আস্তো না থাকে।সুন্দর করে ছেচা হয়।
২।দ্বিতীয় উপকরণটি হলো মজি। এই উপকরণ টা একেক জায়গায় একেক নামে পরিচিত। মজিগুলো পানিতে ধুয়ে নিতে হবে ভালো করে। মজি ছাড়া ভর্তার মজা হয় না।
মজিগুলো একটা মেশিনে পলে নিতে হবে ভালো করে। যাতে ভর্তা সুন্দর হয়।মজি ছাড়া ভর্তা মজা হয় না।
৩।তৃতীয় উপকরণটি হলো তেতুল যা বরই ভর্তাকে মজাদার করে তুলে।
৪। চতুর্থ উপকরণ হলো কাঁচা মরিচ। যা বরই ভর্তাকে ঝাল করে তুলে।মরিচগুলো কে ভালো করে ধুয়ে কুচি কুচি করে নিতে হবে।
৫। ৫ম উপকরণ হলো ধনিয়া পাতা। পাতাগুলো ভালো করে ধুয়ে নিয়ে কুচি কুচি করে নিতে হবে।এই ধনেপাতার কারনে বরই ভর্তাতে অন্যরকম সুন্দর গন্ধ আসে যার কারনে বরই ভর্তা মজাদার করে হয়।
৬।ষষ্ঠ উপকরণ হলো লবণ যা বরই ও তেতুল এর টক কমিয়ে আনে।
সব শেসে সবগুলো একসাথে নিয়ে খুব ভালো করে মেখে নিতে হবে। টক ঝাল বরই ভর্তা খেতে সবাই অনেক পছন্দ।
