bhe di per sé il coperto garantisce un minimo di guadagno per le spese occulte del servizio diciamo. se entro in un ristorante, prendo un'insalata e mi ci mangio dietro due cestini di pane o una quintalata di grissini il coperto garantisce la copertura di queste spese, comunque reali nel caso del pane che una volta servito al tavolo andrebbe buttato anche se non toccato dal fruitore poiché non è incartata o confezionato. Come può coprire la spesa del rilavaggio di piatti, posate , bicchieri e stoviglie varie non utilizzate, lo stesso per la biancheria da tavolo, tipo il tovagliolo e la tovaglia stessa.
Quindi un costo fisso a prescindere dal numero di portate che si consumano, se non avete la voce coperto nel conto significa che viene inserito parzialmente in ogni singola portata che ordinate ergo più portate consumate più coperto pagate.
Valutate voi, io preferirei avere un costo di coperto fisso che prenda una portata o 4/5.....
2022
