পুরান ঢাকার অলি গলিতে কমন একটা খাবার দেখা যায় পনির। এই পনির হচ্চে পুরান ঢাকার মানুষের ঐতিহ্যবাহী একটি খাবার।
ক্যাপশনঃ পুরান ঢাকার অলি গলিতে ঠিক এভাবেই পনির বিক্রয় করা হয়।
মুলত এই পনির গুলা আসে কিশোরগঞ্জ জেলার অষ্টগ্রাম থেকে। অন্য জেলায়ও পনির তৈরি করা হয়, কিন্তু কিশোরগঞ্জ জেলার অষ্টগ্রামের পনিরের স্বাদ সবচেয়ে ভালো। পুরান ঢাকার অলি গলিতে ২ধরনের পনির পাওয়া যায়, একটি হচ্চে লবন যুক্ত অন্যটি লবন ছাড়া।
ক্যাপশনঃ পনিরের বার / জমানো পনিরের টুকরা।
পনির কীঃ
পনির একটি স্নেহ জাতীয় খাদ্য উপাদান, যা তৈরির মূল উপাদান হলো দুধ। সাধারণত গরু, মহিষ, ছাগল বা ভেড়ার দুধ দিয়ে এই দুগ্ধজাত খাদ্য পনির তৈরি করা হয়ে থাকে।
গরুর এবং মহিষের দুরের পনিরের স্বাদ ভালো।
ক্যাপশনঃ আমার হাতে ৫০ গ্রাম পনির কাগজে ছোট ছোট পিস করা।
পনিরের পুষ্টিগুণঃ
একাধিক কেস স্টাডিতে দেখা গেছে ১০০ গ্রাম পনিরে রয়েছে কম করে ১৮.৩ গ্রাম প্রোটিন, ২০.৮ উপকারি ফ্যাট, ২.৬ গ্রাম মিনারেল, ১.২ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, ২৬৫ কেসিএল এনার্জি, ২০৮ এমজিএস ক্যালসিয়াম, ১৩৮ এমজি ফসফরাস।
পনিরের তৈরি খাবারঃ
সাধারণত পুরান ঢাকার মানুষ শুধু পনির খায় এবং পনির দিয়ে অনেক ধরনের খাবার তৈরি করা হয়ে থাকে, তার মধ্যে উল্লেখযোগ্য হচ্চে, পনিরের বাকর খানি,পনিরের সমুচা.পনিরের চা, কেউ কেঊ রুটির সাথেও পনির খায়।
পনিরের দামঃ
পুরান ঢাকায় বতমানে পনিরের কেজি ৭০০-৮০০ টাকা।
#BDLG #Localguideconnect#Localguide#Bangladesh
