Sambal adalah masakan pedas yang menjadi salah satu pelengkap wajib dalam menikmati aneka rasa masakan di Restaurant atau rumah makan. PaDeSSo temukan aneka jenis sambal ini di restoran Dapur Sarumpun di Soreang Kabupaten Bandung.
Terasi adalah bumbu masak yang terbuat dari ikan / udang rebon yang sudah difermentasikan, bentuknya seperti pasta berwarna cokelat, ada juga ditambah bahan pewarna menjadi kemerahan.
Semua bahan membuat sambal pada dasarnya sama saja, yaitu cabe hijau atau merah, gula putih dan merah secukupnya, tomat, lalu garam, bawang merah serta rempah lainnya, yang membedakan yaitu proses akhir buat sambal, yang dadakan sampai diulekan saja, sedangkan sambal terasi goreng digoreng diatas katel.
This type of Chilli paste we do prepare for tapioca, etc. These are not very popular here in India - even in South India, too hot pickles are also not commonly used - of course, there are exceptions.
Terima kasih mba @Velvel sudah berkenan singgah di artikel ini. Sebenarnya masih ada lagi beberapa sambal yang disajikan termasuk sambal dadak dan sambal hijau. Tapi saya hanya membatasi pada varian sambal yang ada unsur terasinya saja.
Kalau saya lebih suka, sambal kecap dengan cabe rawit yg diiris kecil kecil dengan unsur pelengkapnya dari bawang goreng
