Sämtliche ausgewählte Gemüsesorten waschen, putzen, in kleine Würfel schneiden. Einen mittelgroßen Topf nehmen und auf der Herdplatte erhitzen, etwas Rapsöl ca 1 Esslöffel hinzufügen bis durch einen Kochlöffel, wenn man diesen ins Fett eintaucht, erkennbare kleine Luftblasen anzeigen dass es sich erhitzt hat. Jetzt gibt man die Gemüse nach einander, zuerst die härteste Gemüsesorte und Schritt für Schritt voran mit den weiteren Gemüsesorten so verfahren, in das mittlerer Flamme erhitzte Fett. Lassen Sie die Masse etwa 5 Minuten dünsten wenig umrühren. In der Zwischenzeit wird 1 Zwiebel ganz klein gehackt und pro Person 1-2 Kartoffeln geschält in 4-8 Teile schneiden. Nachdem das Gemüse 5 Minuten gedünstet hat die kleingehackte Zwiebel dazugeben, umrühren, weitere 5-10 Minuten auf kleiner Flamme dünsten. Gewürze neben Kochplatten bereit halten - 1 Lorbeerblatt Salz nach belieben 1 TL gemahlener süßer Paprika, 2-3 Nelken, 3-5 Pfefferkörner, außerdem ca 1,0 l kaltes Wasser. Wenn Sie soweit sind und das Gemüse seinen Duft durch das dünsten entfalten konnte geben sie das Salz und den Paprika dazu und rühren gründlich um. Jetzt darf man auch das Wasser und die anderen Gewürze in den Topf geben, kurz umrühren und die Kartoffeln unterheben. Decken sie den Topf mit dem Deckel nicht ganz zu und lassen die Suppe kurz aufkochen, Hitze danach auf kleine Flamme reduzieren. Nach weiteren 25 Minuten eine Probe nehmen und testen ob die Konsistenz nach Ihren Kriterien passend ist evtl nachwürzen. Fertig zum servieren! Guten Appetit.
12 Likes