Quenepas, o Mamoncillo, es una fruta muy comun en las Islas del Caribe, incluyendo a Puerto Rico. De sabor agridulce, su temporada de cosecha, comienza ahora en el mes de Julio y termina en Agosto.
Existen mas de una variedad del fruto, siendo posible una variedad en el grado de dulzura. En Puerto Rico, La variedad mas famosa es la de la Ponce, nombre generado por la ciudad donde se cosecha.
Vendedores ambulantes ofrecen El ramillete, o bolsitas de Quenepa, recolectadas en los arboles.
Aunque, la mayoria de las personas consumen directamente la fruta del arbol. Existen varias recetas con las que se preparan diferentes platos, como el arroz con quenepa, y el dulce de Quenepa,
En la Isla Municipio de Vieques, la receta mas famosa es el Bili. El mismo, es una bebida de Ron, con la Quenepa, como ingrediente principal. En la internet, puedas encontrar la siguiente receta:
8 tazas de Ron blanco
2 o 3 libras de Quenepa
1 1/2 taza de azucar morena
1 cucharadita de vainilla
1 palito de canela
Como parte del procedimiento debes pelar El fruto de la Quenepa y combinarlo con la azucar en una. Olla, tratando de separar la pulpa de la Quenepa. Luego incorporas los demas ingredientes, y el Ron. Transfieres la mezcla a botellas que luego vas a enterrar en Tierra para fomentar la fermentacion.
De seguro, que Existen mas receta en las demas Islas de la region del Caribe.