Do you like ‘Payesh’?
Payesh is the traditional food of Bengali. It’s a Bengali version of Kheer . If you eat dense milk Payesh once time, I’m sure, you will want to eat again! Undoubtedly, It’s a delicious bangali dessert. This dessert is very popular to the people of Hindu religion during Durga Puja and Deepavali festival. After lunch, a bowl of Payesh will bring your food to perfection.
Nowadays many people do not want to cook it at home, because they think it’s too difficult to cook. In fact, Payesh is very easy to cook.
Ingredients of Payesh:
(Servings: 4)
2 Cup Chinigura Rice
2 litre Milk
4 tbsp Sugar
1 tbsp Ghee
2 Cardamom
Raisins (if you like)
Sliced Almonds (if you like)
Chopped Cashew Nuts (if you like)
Let’s make Payesh
Wash and wipe the rice and dry it on a plate and leave aside. Heat milk in a large pan. Simmer till it is reduced to 3 quarters of its original volume. Add a tbsp of ghee to the washed rice and mix it. Add the rice to the milk. Put in the sugar when the rice is slightly tender. Continue cooking until milk is reduced to half its volume and starts thickening.
Now add the raisins, almonds, and chopped cashew nuts, green cardamom powder. (I couldn’t add them because of the lock-down. Because almonds and cashew are not in my house at the moment)
Remove from heat. Cool and serve.
So guys, are you like my Payesh recipe? Hope you will try this.
This desserts sounds delicious and thank you for sharing the recipe, too. It is not difficult to make it and the products are basic for almost every household. I am sure that some Local Guides will try to create it at their homes.
By the way, I wanted to remind you that tagging too many Local Guides could be considered as harassment. Posts with a lot of information and photos will make an impression and drive more interaction.
@Designer_Biswajit it’s my favorite Kheer is also made throughout our country with same receipt if you use 4 ground green cardsmoms instead of 2 it’s taste will be betteri its my personal experience.
মিষ্টির পরিমাণ এই মুহূর্তে পরীক্ষা করানো সম্ভব না। তবে পরিস্থিতি স্বাভাবিক হলে একদিন বাসায় চলে আসবেন। সাথে @MukulR ভাইকে নিয়ে আইসেন। সবাই মিলে একসাথে টেস্ট করব। বেচারা মুকুল ভাই সস্তা পেয়ে একের পর এক ফল খেয়ে নিচ্ছে। আপনাকে দাওয়াত দিয়েছেে কি @MahabubMunna ভাই?
মিষ্টি যদিও আমার প্রিয় তবে ইদানিং মিষ্টি খাওয়া অনেক কমিয়ে দিয়েছি। তাই দুই লিটার দুধ দেখে ভেবেছিলাম এই পায়েস আমি খেতে পারব না। কারন দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করলে চিনির মত মিষ্টি হয়ে যায় তার সাথে যদি আবার চিনি যোগ করা হয় তাহলে তো কথাই নাই। পরে রেসিপির নিচের দিকে চিনির পরিমাণ দেখে আশ্বস্ত হলাম। পায়েস খাওয়ার দাওয়াত @Designer_Biswajit গ্রহণ করলাম। এপর্যন্ত যতগুলো দাওয়াত দিয়েছেন প্রতিটি রক্ষা করতে গেলে টানা প্রায় ১৫ দিন আপনার বাসায় আমার আসা যাওয়া করা লাগবে । আশা করি পরিস্থিতি স্বাভাবিক হলে সবাইল মিলে একদিন গিয়ে টাক-ঝাল- মিষ্টি সব একসাথে খেয়ে আসব। সুন্দর ছবি, দারুন রেসিপি সবকিছুর জন্য লেখক এবং বাবুর্চি দুজনকেই অনেকে অনেক ধন্যবাদ।
Feel honoured that you tagged me @Designer_Biswajit ! This dish is full of goodness of milk, rice and dry fruits.
Thanks for sharing such a beautiful post. Like your previous Gourmet Guides this one too is amazing.
This bowl is common in my home and my mother frequently prepares this. During the ‘Dala Chhath’ (a festival to pay tribute to the Sun) this Kheer is prepared as a offering to god. I have observed that the ‘Sugar’ is replaced by ‘Jaggery’.
Overall, I like this dish very much, the creamy texture, the crunchiness of the dry fruits and the explosion of the balanced sweet taste.
Thanks for sharing this amazing recipe. I loved it.
Yes it’s very easy to cook.
