কেমন আছেন প্রিয় লোকাল গাইড গন? আশা করি সবাই শারীরিকভাবে ও মানসিকভাবে সুস্থ আছেন।
ঘরে বসে সবাই হইত একটু অলস হয়ে যাচ্ছেন, আমি কিন্তু নানান রকম খাবার তৈরি করে সময় কাটাচ্ছি।
আজকে আপনাদের বলব কিভাবে শুকনো মরিচের গুড়ো দিয়ে কাঁচা আমের ভর্তা তৈরি করতে হয়, এটা খুব সহজ এবং দক্ষিন এশিয়ায় খুব জনপ্রিয়।
তার আগে আসুন একটু জেনে নিব এই “আম” সম্পর্কেঃ
আম (ইংরেজি- Mango), দক্ষিণ এশিয়ায় এক প্রকারের সুস্বাদু ফল। কাঁচা অবস্থায় রং সবুজ এবং পাকা অবস্থায় হলুদ এবং কমলা রং হয়ে থাকে।
বাংলাদেশে আমকে ফলের রাজা ভলা হয় ও আম ভারতের জাতীয় ফল হিসাবে পরিচিত। বাংলাদেশ এবং ভারতে যে প্রজাতির আম চাষ হয় তার বৈজ্ঞানিক নাম Mangifera indica। এটি Anacardiaceae পরিবারের সদস্য। তবে পৃথিবীতে প্রায় ৩৫ প্রজাতির আম আছে। আমের বিভিন্ন জাত আছে, যেমন ফজলি, ল্যাংড়া, গোপালভোগ, খিরসা, অরুনা, আম্রপালি, মল্লিকা, সুবর্নরেখা, মিশ্রিদানা, নিলাম্বরী, কালীভোগ, কাঁচামিঠা, আলফানসো, বারোমাসি, তোতাপূরী, কারাবাউ, কেঊই সাউই, গোপাল খাস, কেন্ট, সূর্যপূরী, পাহুতান, ত্রিফলা, হাড়িভাঙ্গা, ছাতাপরা, গুঠলি, লখনা, আদাইরা, কলাবতী ইত্যাদি। ভারতের মালদহ , মুর্শিদাবাদ-এ প্রচুর পরিমাণে আম চাষ হয়ে থাকে। আম গাছকে বাংলাদেশের জাতীয় গাছের প্রতীক হিসেবে নেওয়া হয়েছে।
বাংলাদেশের রাজশাহী, চাঁপাইনবাবগঞ্জে আম চাষ বেশি পরিমাণে হয়ে থাকে। পাকা আমাএর স্বাদ মধুর মত, অনেকে টক মিষ্টি পছন্দ করে আব্র অনেকে শুধু মিষ্টি, আর সবাই বলে ‘ফলের রাজা’। এবং বাংলাদেশে আম গাছকে বলা হয় জাতীয় গাছ।
এখন আসুন এই সুস্বাদু ফলের ভর্তা তৈরি করার নিয়ম জেনে নেই…
আমের ভর্তা তৈরি এর জন্য আপনার লাগবে পরিমাণ মত আম, শুকনো মরিচ, চিনি, লবণ এবং পেঁয়াজ।
1️ প্রথমে আমগুলো ভালভাবে দুয়ে নিবেন তারপর চামড়া ছিলে নিতে হবে পাতলা করে।
2️ তারপর একই নিয়মে চাইলে আম গুলোকে পাতলা পাতলা স্লাইস করে নিতে পারেন।
3️ শুকনো মরিচ গুলো চুলাই ভাল করে শুকিয়ে ব্যেলেন্ডার এ ব্লেন্ড করে পাউডার করে নিতে পারেন।
4️ তারপর সব উপকরণ পেঁয়াজ, শুকনো মরিচের গুড়ো, লবণ, চিনি ভাল করে মিশিয়ে নিন। (আমি আখের চিনি ব্যাবহার করি)
5️ ভাল করে মিশিয়ে নিলেই আসল স্বাদ পাওয়া যাবে, হালকা ঠান্ডা করে খেতে পারেন।
এই নিন তৈরি হয়ে গেল শুকনো মরিচ দিয়ে কাঁচা আমের ভর্তা। এর স্বাদ টক ঝাল মিষ্টি ?
বিঃদ্রঃ খাওয়ার পর বুক জ্বালাপোড়া করলে একটি গেস্ট্রিকের ওষুধ খেয়ে নিতে পারেন
যারা আমার মত ভর্তা পছন্দ করেন এবং টক ঝাল মিষ্টি খেতে ভালবাসেন তাদের ভাল লাগবে
আর কোন ফলের ভর্তা অথবা কোন খাবার এর রান্না পক্রিয়া জানতে চাইলে কমেন্টে জানাতে পারেন।
প্রিয় লোকাল গাইড গন আজ এই পর্যন্ত, আবার লিখব অন্য কোন বিষয়ে, বাসায় থাকুন এবং নিরাপদ থাকুন ?
#Google #Maps #LocalGuides #LetsGuide #StayConnect #KeepContribute #StayHome #StaySafe #BDLG
। 
