সেই কবে প্রথম কফির প্রেমে পড়েছিলাম মনে নেই, তবে প্রেমটা ধরে রাখতে একটু কষ্ট হয় বৈকি।
কফির উচ্চ দাম, সুন্দর করে বানানোর কৌশল সবকিছু মিলিয়ে এটা এখনও কিছুটা বিলাসিতাই বটে। সময়ের ধাপে ধাপে পরিচিত হয়েছি নানা রকম কফির সাথে।
নবম শতকে ইথিওপিয়া থেকে যে কফির যাত্রা শুরু।
আজ নানা রকম ভাবে পরিবেশন করা হয় সেই কফিকে বিশ্বজুড়ে। কফি গাছের ফল যেটাকে কফি বেরী বলা হয়, সেখান থেকে সংগ্রহ করা হয় কফি বিন।
প্রায় ৯০ প্রজাতির কফি গাছ থাকলেও মূলত দুইভাগে কফিকে ভাগ করা হয়। কফি এরাবিকা এবং কফি রোবাস্টা।
এই কফির আর নানান নামও রয়েছে, যেমন- এসপ্রেসো কফি, ক্যাপুচিনো কফি, মোচা কফি, ল্যাটে কফি, ডোপিও কফি, আমেরিকানো কফি, আইরিশ কফি, মকাচিনো কফি, ভারতীয় ফিল্টার কফি ইত্যাদি
কফি অনেকেরই মন খারাপের ওষুধ। দিনের শুরুতে হোক বা কাজের শেষের সন্ধ্যায়, এক কাপ কফি মনকে চাঙ্গা করে তোলে। মানুষ যে বলে টাকা দিয়ে সুখ কেনা যায় না। তারা তো মিথ্যা কথা বলে, কারণ টাকা দিয়ে কফি কেনা যায় আর কফি আমাদের সুখ ও আরাম প্রদান করে। কফির প্রভাব আমাদেরকে তীব্র, শান্ত এবং দার্শনিক করে তোলে। সূর্যোদয়ের সাথে নিজেকেও ডুবিয়ে দেওয়ার জন্য কফিই হলো সেরা জিনিস।
ঝির ঝির বৃষ্টিময় সন্ধায় এক কাপ কফি হতে পারে আপনার একাকীত্বের সঙ্গী। একান্ত আলাপনে এক কাপ কফি সাথে একটি বই যেন মন ফ্রেশ করার জন্য এক পারফেক্ট কম্বিনেশন। বাস্তবতা যখন মানুষকে একদম বিষিয়ে তোলে তখন এক কাপ কফিই হতে পারে মন ভালো করার কেন্দ্রবিন্দু। কাজের মাঝে খানিকটা অবসরে এককাপ কফি হয়ে যেতে পারে নিত্যসঙ্গী। মাথার ব্যাথার ঔষুধ যদি খুঁজে থাকো তবে এক কাপ কফি খাওয়া যায়। একটি ভাল ও প্রভাবশালী কথোপকথন কফির কাপের সাথেই হওয়া উচিত।
যদি কেউ কফি পছন্দ না করে, তাহলে তার ব্যক্তিত্বের মধ্যে কোনও অসাধারণ বৈশিষ্ট্য থাকবে না। বাড়িতে আপনার নিজের হাতে তৈরি করা নিয়মিত কফির চাইতে ভাল প্রেমের ওষুধ আর কোথাও নেই। যখন একজন মানুষ এই বিশেষ ওষুধের স্বাদ গ্রহণ করবে, তখন সে আর কোথাও যাবে না। এক কাপ কফি পান করার পর মস্তিষ্কে সব কিছু যেন জ্বলজ্বল করে ওঠে, চিন্তার এমন ভিড় হয়, যেমন একটি যুদ্ধক্ষেত্রে একটি মহান সেনাবাহিনীর ব্যাটালিয়ন। যদি প্রতিটা সকাল সুগন্ধি কফি দিয়ে শুরু করা হয়, তাহলে এর প্রভাবে সারা দিন ভালো যেতে বাধ্য।
এই পৃথিবীতে সোফা, একটি ভালো গল্পের বই এবং এক কাপ কফির চেয়ে বিলাস বহুল আর কী কিছু হতে পারে? রাতে কফি পান করার অনুভূতিটা শীতকালের প্রথম তুষারের মতো বা রাতের ঝড়ের পরের ভোরের মতো।
দু কাপ কফি নিয়ে একটি স্বপ্নময় সন্ধ্যা কাটাতে চাই তোমার সাথে, সময় করে এসো কোনো সন্ধায়।
হয়ত কোন প্রেমিক তার প্রেমিকাকে এভাবেই বলে…
কফি হয়ে যদি আসো ঠোঁটের আলিঙ্গনে
সপে দেবো কোটি কোটি কোষ,
হৃদয়ে জাগবে ভালোবাসা, প্রেম নিঃসরণে
চার ঠোঁটও তবে হয়ে যাক খোশ।
