2022
Hola a tod@s!!
Para los que no me conocen Soy Arvey Alfonso Granada, vivo en la Ciudad de Pereira capital del Departamento de Risaralda, Corazón del Paisaje Cultural Cafetero (llamado también Triángulo del Café, Región Cafetera o Eje Cafetero). Actualmente estoy liderando la Comunidad Local Guides de Risaralda <<invitados a unirse>>
Este espacio es para compartir fotos,comentarios y demás sobre el café de nuestro país. Empiezo con esta caracterización del Café de Colombia y algunas fotos mías sobre su cultivo y proceso.
El Café de Colombia se caracteriza por ser una bebida con una taza limpia, con acidez y cuerpo medio/alto, aroma pronunciado y completo. Estas cualidades se pueden obtener siempre y cuando se siembren las especies y variedades vegetales adecuadas para un entorno particular, caracterizado por ser una zona tropical de alta montaña con tipos de suelos y clima particulares, y se realicen procesos esmerados de atención en el proceso de los cultivos, en la recolección del grano y en los procesos de post cosecha. Los procesos de industrialización deben realizarse idealmente en periodos no muy alejados de su recolección.
Las características especiales de calidad empiezan con la selección del material vegetal y genético adecuado. Por esta razón en Colombia únicamente se cultiva café 100% de la especie Arábica, el cual produce una bebida más suave. Diferentes variedades vegetales de dicha especie que se adaptan a los entornos específicos de la geografía colombiana, o una mezcla de ellas, constituyen la materia prima del café colombiano. Las principales variedades de café arábigo que se siembran en Colombia son: Típica, Borbón, Maragogipe, Tabi, Caturra y la Variedad Castillo. (Federación Nacional de Cafeteros de Colombia, 2010).
