2022
শীতকালের বিভিন্ন পিঠার মধ্যে নকশি পিঠা ( Nokshi Pitha ) এর আবেদন বাঙ্গালির কাছে সার্বজনীন। আবাল-বৃদ্ধ-বণিতা সকলেই এই নকশি পিঠা খেতে ভীষণ পছন্দ করে। গ্রামে গেলে দাদী কিংবা নানী মজাদার সব নকশি পিঠা বানিয়ে খাওয়ান। কিন্তু শহরের যান্ত্রিক জীবনে বসে নকশি পিঠা খাওয়ার সুযোগ কই? চিন্তার কিছু নেই। আজ আপনাকে শিখাবো নকশি পিঠা বানানোর উপায় কিভাবে বানাতে পারবেন মজাদার নকশি পিঠা-
নকশি পিঠা তৈরির উপকরণ :
Nokshi Pitha তে মূল অংশ দুইটি।
১. খামির, ২. গুড়ের সিরা
এই দুইটি অংশ আলাদাভাবে বানিয়ে নিতে হয়। নিচে এগুলো বানানোর উপকরণ দেওয়া হলোঃ
খামির তৈরির উপকরণ
চালের গুড়া – ২কাপ
ময়দা – আধা কাপ (ময়দা নিলে মথতে সুবিধা হয়, তাই চাইলে ময়দাও নিতে পারেন)
লবণ – আধা চা চামচ
নারিকেল গুড়া – আধা কাপ
পানি- আড়াই থেকে তিন কাপ
গুড়ের সিরার তৈরির জন্য উপকরণ
প্রথমে এক কাপ চিনি আর এক কাপ পানি একসাথে জ্বাল দিয়ে সিরা করতে হবে। বা চিনির জায়গায় চাইলে এক কাপ মত গুড়ও নেওয়া যাবে। পিঠা ভাজার জন্য নিতে হবে পরিমাণমত তেল।
Nokshi Pitha পিঠা প্রস্তুত প্রণালীঃ
প্রথমে, চিনি বা গুড়ের সিরা প্রস্তুত করে নিন উপরের নিয়ম অনুযায়ী। সিরাটা ঘন আঠালো হতে হবে, নাহয় পিঠা ভালো হবে না। বাজারে পাওয়া যায় এরকম পিঠার নকশা বানানোর কিছু ছাঁচের সাহায্যে নকশা করে নিন।
খামির তৈরী :
পাত্রে পানি ,লবণ একসাথে নিয়ে চুলায় জ্বাল দিন । বলক আসলে চালের গুড়ার সাথে ময়দা মিশিয়ে ফুটন্ত পানিতে দিন । এরপর তার সাথে নারিকেল গুড়া যুক্ত করে ভাল করে নেড়ে মিশ্রণ করুন । এবার ঢেকে দিন, চুলার আঁচ দশ মিনিটের মত কমিয়ে রাখুন। এরপর নামিয়ে থালায় ঢেলে মিশ্রণটা হালকা ঠান্ডা করে নিন। এবার হালকা গরম পানি হাতে লাগিয়ে খামির ভাল করে মথে নিন। লম্বা রোল করে নিন খামিরকে। এবার সূতা বা ছুরি দিয়ে হাফ ইঞ্চি সমান করে চাকা করে কেটে নিন।
নকশী পিঠা তৈরীঃ
এখন ,পিড়িতে তেল লাগিয়ে নিন ।এখন একটি খামিরের টুকরা নিয়ে একটু মোটা রুটি বেলে নিন। রুটির উপরে নিচে তেল লাগিয়ে নিন। এখন রুটিটি কাটার দিয়ে কেটে, তুথ পিক বা খেজুর কাঁটা বা কোন সুচাঁলো স্টিক দিয়ে পছন্দ মত নকশা করে নিন। এবং তেলে ভেজে নিন হয়ে গেলো মজাদার নকশী পিঠা।
ধন্যবাদ
#BDLG #LGBD # Bangladesh Local Guide #BD
@mamuncse পুলি পিঠা নকশী পিঠার একটা অংশ বা নাম। "নকশী পিঠা" হলে অনেক টাইপের পিঠা আসবে, যা আপনি https://www.localguidesconnect.com/t5/General-Discussion/Nakshi-Pitha-The-Traditional-Culinary-Creat... এই পোস্টে পাবেন।
অনুগ্রহ করে অন্য ওয়েবসাইট থেকে কপি করা লেখা এখানে শেয়ার করবেন না। আপনার এই লেখাটি এই আর্টিকেলের সাথে হুবহু মিলে যায়।
