2022
ঈদ আমাদের জন্য বিশেষ আনন্দের দিন।কিন্তু আজকে ঈদ নিয়ে লিখবোনা,আজ আপনাদের সাথে শেয়ার করবো ঈদের দিনে আমি যে বিশেষ খাবার খেয়েছি সেটা । ঈদের দিনের অনেক খাবারের মধ্যে আমার প্রিয় খাবার এর একটি ছবি সবার সাথে শেয়ার করলাম।
এই ছবিতে যা যা আছে- চালের রুটি, গরুর গোশত ,সালাদ ও লেবু।
১। চালের রুটি বানানোর নিয়ম
উপকরণঃ
- চালের গুঁড়া- ১.৫ কাপ
- লবণ- পরিমাণমতো
- পানি- পরিমাণমতো
প্রস্তুত প্রণালীঃ
১. প্রথমে পৌনে ২ কাপ পানি নিয়ে গরম করতে হবে।
২. পানি ফুটে আসলে এতে সামান্য লবণ দিয়ে নিতে হবে।
৩. এরপর ১.৫ কাপ চালের গুঁড়া দিয়ে ৫ মিনিট মৃদু আঁচে জ্বাল দিয়ে ঢেকে রাখলে চালের গুঁড়া ভালোমতো সেদ্ধ হয়ে যাবে।
৪. ৫ মিনিট ঢেকে রাখার পর চুলা থেকে নামিয়ে তারপর কাঠের খুনতি বা কাঠি দিয়ে ভালোমতো নাড়ুতে হবে। যদি দরকার হয়, তবে সামান্য পানি মিশিয়ে নেয়া যাবে । এই অবস্থায় ১০ মিনিট রাখতে হবে হালকা ঠাণ্ডা হবার জন্য। খুব বেশি দেরি করা যাবে না। কারণ, গরম গরমই ভালোমতো মথে কাই করতে হবে। যত ভালোভাবে কাই হবে তত ভালো রুটি হবে।
৫. এবার রুটি বানানোর জন্য লম্বা করে রোলের মতন খামির করে ছোট ছোট টুকরা করে গোল বল বানিয়ে পাতলা পাতলা করে রুটি বানিয়ে ফেলুন।
৬. অপর দিকে চুলায় তাওয়া গরম হতে দিতে হবে ও গরম হয়ে গেলে বেলে নেয়া রুটি তাওয়াতে সেকে নিলেই হয়ে যাবে চালের রুটি।
২।গরুর গোশত রান্নার নিয়ম
উপকরণঃ
হলুদের গুড়া দেড় চা চামচ, মরিচের গুড়া দুই চা চামচ, জিরা বাটা তিন চা চামচ, গরুর গোশত এক কেজি, পেয়াজ কুচি এক কাপ, রসুন বাটা ৩ চা চামচ, আদা বাটা দুই চা চামচ, এলাচ ৪টি, লং ৪টি, দারুচিনি ৩-৪ টুকরা, লবণ আন্দাজমতো, তেল দেড় টেবিল চামচ।
গরুর গোশত প্রস্তুত প্রণালীঃ
সবগুলো উপকরণ এক সঙ্গে মাখিয়ে চুলায় বসিয়ে ঢেকে দিতে হবে।মাংস শুকিয়ে এলে ২ কাপ পানি দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। তারপর কষান হয়ে গেলে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে ঢেকে কড়া জ্বাল দিতে হবে। ঝোল মাখা মাখা হলে নামিয়ে ফেলতে হবে। এরপর নিজের পছন্দ অনুযায়ী পরিবেশন করলেই হবে।
৩।সালাদ
উপকরণ ও প্রস্তুত প্রণালীঃ
সসা, টমেটো , গাজর, লাল-হলুদ-সবুজ ক্যাপসিকাম এই সব কিছু ছোট করে কেটে নিয়ে সেখানে ধনে পাতা কুচি করে দেওয়া হয়েছে। সেই সাথে চিকেন সালামী ছোট করে কেটে মিশিয়ে ,অল্প করে একটু লবণ দিয়েছি। তৈরি হয়ে গেলো দারুণ এক সালাদ।
সব কিছু প্লেটে নিয়ে রুটি দিয়ে গরুর গোশত , সালাদ আর একটু লেবু দিয়ে মজা করে ঈদের রাতে দারুন মজা করে পেট ভরে খেয়ে নিলাম। আপনারাও এভাবে রান্না করে খেতে পারেন।
