2022
みなさんは質問で聞かれることのあるベジタリアン対応について、どのように答えていますか？
とても食事が美味しいこの日本ですが、思いのほか思想や宗教による食事対応についての理解が進んでいません。
誰もが美味しい食事を安心して食べることができるようになると良いですね！
ベジタリアンと言っても様々な種類があります。
- ベジタリアン
肉、魚等の生き物を食べない。多くの場合、卵、乳製品は食べられるが人によって異なる。 - ペスカテリアン
魚は食べられるベジタリアン。お寿司が好物の場合が多い。 - ヴィーガン
肉、魚、卵、牛乳を含む全ての動物由来のものを食べない。人によってははちみつも食べない。 - フルタリアン
落ちた果物などの、自ら採取せずに食べられるものだけを食べる。
日本でよく見かける勘違いとして、豚骨やブイヨンや魚だし、ゼラチンやラードを肉類の一種とは考えずに提供していることがあります。
人によってはお腹を壊したり体調を崩したりすることもあるので気をつけましょう。
宗教食にも様々なものがあります。もしも対応しているお店があれば、そういった情報も積極的に共有していきましょう。
- ハラール（イスラム教）
豚をはじめとしたいくつかの動物が食べられない。また、食べる際には正しい手順によって調理されている必要がある。 - ヒンドゥー教
牛を食べない。 - ユダヤ教
豚をはじめとしたいくつかの動物が食べられない。
アレルギー体質の人もいます。重篤な症状を引き起こす場合もありますので、気軽に考えてはいけません。もしその店にアレルゲンリストやアレルゲン対応メニューについての表示があれば是非共有してほしいと思います。
- ナッツ
重篤な症状を表すことが多いアレルゲンとして有名です。同じ場所で調理されるだけでも影響が出ますので、十分に注意が必要です。 - 小麦（グルテン）
実は多くの醤油に小麦粉が使われています。影響がでないこともあるそうですが、極力避けましょう。欧米では多いアレルゲンの１つです。 - そば
日本では有名なアレルゲンの１つです。重い症状になることで有名です。
例えばインドではこのような簡単なマークで食事制限を判断することもできるようになっています。
（緑丸：ベジタリアン 赤丸：非ベジタリアン）
また、アメリカではユダヤ教の人のための食事にはコーシャー（kosher ）フードを表すKマークがついています。
日本でもこういったわかりやすいシンボルやメニュー表示のフォーマットが広まっていくと良いですね。
JAPAN LOCAL GUIDES
確かに、昨今の食事療法の効果は素晴らしいものがありますからね。
先天性のものだけでなく、病気になってしまった人でも安心して食べられるものが置いてある店を探すことができたら便利だと感じました。
もしかすると、こういった試みは世界的にもまだあまり行われていないかもしれません。
私は半分ベジタリアンのような食生活なこともあり、食事にサラダがついているかどうかが意外と重要なポイントだったりもします。
皆さんの投稿してくださった写真で、定食やプレートにサラダがついているかどうかを見る意味でも、食品類の写真掲載はとても助かっています。
ANAさんはかなりしっかりと対応してくれますね。ただ、コードシェア便でUnitedさんとかにあたると食事が1種類だったりもするので注意が必要です（笑
確か豚骨ラーメン風のベジラーメンは東京駅あたりで食べられたような気がします。
他にもいろいろなところで研究されているのですね。
実は私もうちのベジタリアン向けにしょうゆ、味噌、しおラーメンくらいであれば自作できます。
そんなに難しいことではないので、要はいかに固定概念を崩すかという問題のようにも思っています。
岩手でもやっと店がポツポツとできてきたところですので、これから積極的に紹介していこうと思っています。
去年からIWATE VEGGIE GUIDEというミートアップも始まりましたので、もしこちらにいらっしゃる際には覗いてみて下さい。
これは先日のWorld Wide Meet-upで使用した、岩手ローカルガイドのレビューコンペというミニゲーム大会の審査項目です。
アクセシビリティ、食事制限などもこういった項目を意識して書き込むことでよりわかりやすく伝えることができるようになるかもしれません。
日本各地からの食事制限対応店情報登録、期待しています！