2022
Para este lado del mundo, el de las Americas, el Sandwich Cubano es en mi opinión, el mas famoso.
Protagonista de la Pelicula Norteamericana , "Chef" , del 2004; el Sandwich Cubano, es una delicias culinarias sencillas de hacer. Ahhh, pero el truco esta en la preparacion de uno de sus ingrediente, el Pernil.
Mmmmm, Rico y sabroso.
Pero empezemos detallando sus ingredientes.
Pan criollo, este es parecido al pan Gallego, que es mas grueso que un baguette.
Jamon de Pernil de Cerdo, Jamon Bolo o dulce, Queso Suizo, Moztaza, Pepinillos, y Mantequilla.
El Pernil es por si solo, una de las estrellas de este conjunto de sabores. Su elaboracion previa, puede que requiera una reseña individual, en el futuro.
El sabor del Pernil lo determina el "Mojo", o el adobo con el que lo condimentas.
La receta basica de un "Mojo" incluye:
Sal, Comino, Oregano, Ajo, Pimienta, jugo de naranja, y jugo de limon. Todos los ingredientes se mezclan en la liquadora, creando el liquido del marinado. Las proporciones van a variar por el tamaño del Pernil, pero todas las recetas que puedes encontrar en la internet, recomiendan que el Pernil se impregne del sabor del marinado del mojo, por lo menos 4 horas en la nevera. Preferiblemente de 24 horas, Durante ese tiempo el Pernil absorvera los sabores del Mojo.
Porteriormente, el pernil de cocinado a fuego lento por 4 o 5 horas, dependiendo de su tamaño.
Finalmente obteniendo una crujiente, pero jugosa cocion, del cual vas a enlascar para usar como ingrediente de tu sandwich Cubano.
Yummy, sabores al maximo.
El Sandwich Cubano, se ensambla aplicando mantequilla al pan, y colocanco las lascas de Jamon, Pernil, Queso, mostaza y Pepinillos. Se Calienta en una plancha para Sandwiches; pero antes se le aplica un poco de la mantequilla sobre la corteza exterioir del pan, lo cual le ayuda a obtener un uniforme color y sabor adicional..
Para aquellos que desean probar esta delicioso Sandwich, y estan de visita en Puerto Rico, les recomiendo
la Panaderia España, en Isla Verde, cerca del Aereopuerto. Crujiente, y de gran sabor, este es Snadwich de mayor venta en esta panaderia.
Aqui en la foto mostrado, con un jugo de Naranja dulce, y un pequeño pastelito de carne.
Ofrecen tambien un excelente Café, y otras delicias de panaderia de Española.
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