Siddiqui-BA's post
cancel
Showing results for 
Search instead for 
Did you mean: 
Level 10

বাংলার ঐতিহ্য-শীতের পিঠা।

শীতের পিঠা বাঙ্গালী জাতির এক ঐতিহ্যবাহি খাবার। এখন বাংলার গ্রাম জুড়ে নবান্নের উৎসব। শীতকাল আসার সাথে সাথে নতুন ধান কৃষকের ঘরে আসে আর সেই সাথে শুরু হয় শীতের পিঠা খাওয়ার উৎসব।
ভাঁপা পিঠা তৈরী করার উপকরন।ভাঁপা পিঠা তৈরী করার উপকরন।

 শীতকালে বাংলার ঘরে ঘরে চলে বিভিন্ন প্রকার পিঠা তৈরীর উৎসব, এলাকা ভেদে আবার এই পিঠার বিভিন্ন রকম নাম হয়। যেমন:- দুধের পিঠা, ভাঁপা, পুলি, মালপোয়া, দুধপুলি, দুই বিরানী, তেলের পিঠা, পাটি সাপটা, ছড়া পিঠা, তালের পিঠা, কলা পিঠা, ভাঁজা পিঠা, পোড়া পিঠা চিতই পিঠা ইত্যাদি হরেক রকমের পিঠা।

সুস্বাদু  দুধের পিঠা।সুস্বাদু দুধের পিঠা।

 কোন এক পাড়াতে এক বাড়ীতে যদি পিঠার আয়োজন করা হয় তবে ঐপাড়ার সব বাড়ীতেই পিঠা তৈরীর ধুম পড়ে যায়। সব বাড়ীর মহিলারা একসাথে দল বাধে বসে সারা রাত পিঠা তৈরী করে আর মজার মজার কিসসা কাহিনী গল্প, গীত গেয়ে গেয়ে পিঠা তৈরী করে।

ভাঁপা পিঠা তৈরী করার উপকরন সমূহ।ভাঁপা পিঠা তৈরী করার উপকরন সমূহ।

 এই পিঠা তৈরীর সময় আবার দাওয়াত করা হয় সকল আত্মীয় স্বজনদেরকেও। ফলে পুরো পাড়া জুড়ে শুরু হয়ে যায় এক উৎসবের।

ভাঁপা পিঠা তৈরী করার উপকরন:- চাউলের গুড়া, নারিকেলের গুড়া, খেজুড়ের পাটালী গুড়, পিঠার আকার তৈরী করার জন্য ছোট বাটি।ভাঁপা পিঠা তৈরী করার উপকরন:- চাউলের গুড়া, নারিকেলের গুড়া, খেজুড়ের পাটালী গুড়, পিঠার আকার তৈরী করার জন্য ছোট বাটি।

 গ্রাম বাংলার এই পিঠা খাওয়ার উৎসব চলে আসছে যুগ যুগ ধরে।

দুধের পিঠা, উপকরন:- চাউলের গুড়া, দুধ, খেজুড়ের গুড়। প্রথমে চাউলের গুড়া পানিতে  মিশিয়ে পিঠা ভাজিয়া রাখা হয়, দুধ ভালভাবে জ্বাল দিয়ে তার সাথে খেজুড়ের গুড় মিশিয়ে জ্বাল দেওয়া হয়, পরে সেই দুধ ও গুড়ের মিশ্রনে পূর্বের ভেজে রাখা পিঠা সারা রাত ভিজিয়ে রাখা হয়। পরদিন সকালে পরিবেশন করা হয় সুস্বাদু তুধের পিঠা।দুধের পিঠা, উপকরন:- চাউলের গুড়া, দুধ, খেজুড়ের গুড়। প্রথমে চাউলের গুড়া পানিতে মিশিয়ে পিঠা ভাজিয়া রাখা হয়, দুধ ভালভাবে জ্বাল দিয়ে তার সাথে খেজুড়ের গুড় মিশিয়ে জ্বাল দেওয়া হয়, পরে সেই দুধ ও গুড়ের মিশ্রনে পূর্বের ভেজে রাখা পিঠা সারা রাত ভিজিয়ে রাখা হয়। পরদিন সকালে পরিবেশন করা হয় সুস্বাদু তুধের পিঠা।

 আমাদের গ্রাম বাংলার এই পিঠা উৎসবে সকল লোকাল গাইড এবং সংশ্লীষ্ট সকলের দাওয়াত রইল।

 

ঢাকা, Bangladesh
4 comments
Level 10

Re: বাংলার ঐতিহ্য-শীতের পিঠা।

ধন্যবাদ @Siddiqui-BA , শহরে আর আগের মত পিঠা হয় না , সব দোকান নির্ভর হয়ে গেছে 

Mahabub Hasan
Level 10

Re: বাংলার ঐতিহ্য-শীতের পিঠা।

@MahabubMunna, এখন শুধু মনে হয় "একদিন বাঙ্গালী ছিলাম রে"

Former Google Contributor

Re: বাংলার ঐতিহ্য-শীতের পিঠা।

Hi @Siddiqui-BA,

 

This festival sounds great, thanks for sharing.

 

I'm sure, you had a good time with your family. Are you gathering at one place and cooking, baking together? As I see, the cake is basically from rice, and it sweet. What else do you prepare for this celebration?

 

PS: Check out the Homemade food ! (share yours then I would love to try to cook 🙂 ) post and you might want to share your dishes there.

Due to the volume of private messages Google Moderators receive, I do not read or respond to private messages. Please post publicly so others may benefit from your discussion. If you require urgent assistance, please tag a Google Moderator. Google Moderator Thank you!

Level 10

Re: বাংলার ঐতিহ্য-শীতের পিঠা।

@Petra_M, Thank you very much for your interest about the dish I have posted. Yes, It is  entirely made in my home on 14 Dec 2018. Myself,  my wife, my daughter and daughter-in-laws together prepared the dish. It is so tasty and very popular to the peoples of Bangladesh. I am going to post it in home made foods also.