2022
Hola como están, como ya varios seguro que leyeron algunos de mis post, soy de Tierra del Fuego, y aquí existen dos/tres especialidades culinarias que destacan sobre todas las otras, casi un clásico de todo aquel que visita nuestra querida tierra al sur del sur, es el cordero patagonico, casi una marca registrada, con su sabor tan característico, de carne magra, te lo pueden preparar de varias maneras pero la principal es a la cruz, donde se cocina a fuego lento chorreando la poca grasa que le queda y dejando después de algunas horas, un carne que se desace en el paladar, por supuesto esto regado con un buen vino tinto a elección del comensal.
La otra elección es, para mí la predilecta, la centolla patagonico, con esa carne blanca, preparada de distintas maneras, donde tú puedes escoger que animalito deseas comerte, ya que te la ofrecen por kg, puedes optar en cortarla tú, te dan tijeras y un buen plato para la carcasa y unas salsas para acompañarlas o la puedes comer al roquefort, me encanta, de echo estoy escribiendo esto, y mi boca se está llenando de agua, es tan sabrosa, no importa la manera que la degustes, otra manera es la centolla mesclada con mallonesa, limón, y palta (aguacate), me encanta 😍.
Por último tienes la trucha fueguina, que te la ofrecen en los restaurantes de Ushuaia, pero no lo puedo considerar una especialidad ya que no la ofrecen preparadas de distintas maneras, esto puede decirse que está más orientado al turista sopesado en el Lodge o coto de pesca.
Cotos de pesca donde puedes sacar truchas de más de 6kg y ponerla en la parrilla
En Salta mi provincia natal, las comidas tradicionales son otras, diferentes más ricas algunas por qué las hace mi abuelita jejeje 😋. Por un lado están las famosas empanadas Salteñas, muy jugosa y picantes, se realizan con carne cortada a cuchillo, la carne puede ser de vaca o de pollo, papa, en cubitos, cebolla cocinada cebolla de verdeo condimentos varios, y esto metido dentro de la tapa de empanada una masa de pan muy sabrosa, luego todo esto se cuece al horno o frita en aceite, Ami me gustan las que son al horno, tienen un sabor especial.
Y la otra comida, esta es muy norteña, tiene variedades pero la que comentaré es la Humita de chala de choclo, el choclo es un producto que hay en abundancia en esta zona , y de muchas variedades, en particular el adecuado par hacer este plato, es el de mayo amarillo jugoso y grande, es más productivo a la hora de preparar el plato. Por supuesto me me gust como lo realiza mi madre o mi abuelita jajaj. La preparación es simple, se escogen los choclos o mazorcas más grandes, recomendable ir al mercado y seleccionarlos uno mismo, luego separar las chalas que serán utilizadas para el paquete de la humita, q desgranar los choclos con un cuchillo, para ser molidos posteriormente, pasarlos por la moledora mezclarlo con queso, leche, un poco de grasa derretida, condimentar, colocar un poco de azúcar y ya está, colocar la preparación en paquetes de dos chale del choclo y atarlo luego hervirlo durante una media hora. Al final lo comes al mediodía y si sobra esto se endurece, Ami me gusta comerlo frío en la merienda. La otra modalidad es utilizar la preparación y colocarlo en una fuente y meterlo en el horno sale un pastel de choclo. Luego le comentaré otras comidas norteñas.
Aquí tenéis un típico menú de calçots con unas tostadas de pan con tomate.
Un saludo de Viladecans (Barcelona)