El xuixo de crema és una pasta dolça típicament gironina. Té el distintiu de Producte de la Terra del Departament d’Agricultura, Ramaderia i Pesca de la Generalitat de Catalunya i és se’ns dubta una de les meves postres preferides.
Es diu aquesta pasta va néixer a Girona als anys vint del segle xx, a la pastisseria que Emili Puig tenia al carrer de la Cort Reial, doncsun confiter francès va ensenyar a aquest pastisser l’elaboració d’un pastís que anomenava “chou à la crème”, que va servir d’inspiració per a fer el gironí xuixo.
A la Rambla i el carrer d’Argenteria de Girona s’hi troba un personatge molt simpàtic que forma part de les llegendes de Girona, el Tarlà, personatge a qui es deu l’origen del xuixo, pasta de crema típica de la ciutat. Aquest acròbata, que va entretenir els ciutadans en una època de quarantena durant una epidèmia, es va enamorar de la filla d’un pastisser. Durant una visita a la seva enamorada, quan el pare d’ella va arribar, es va amagar dins un sac de farina fins que va esternudar fent “xui-xui”. Per a no enfurismar el pastisser, li va prometre casar-se amb la seva filla i donar-li la recepta d’un dolç: el xuixo, anomenat així en record de l’esternut delator. Ara es pot veure el ninot del Tarlà cada any per les festes de Primavera o per Fires, quan es penja al mateix lloc on anys enrere va entretenir amb les seves acrobàcies els gironins.
Si voleu tastar un xuixo de qualitat excepcional no dubteu a visitar la Pastisseria Albera II del complex Gran Jonquera de la Jonquera, allà trobareu un dels millors xuixos de la província.
https://maps.app.goo.gl/cRYnQkW3qJKYWwdZ7
