Caption: মিষ্টি পান এর ছবি। pick. @GaziSalauddinbd
হাই লোকাল গাইড বন্ধুরা
আজ আমি আপনাদের মাঝে একটি সুন্দর খাবার এর বর্ণনা করবো, তা হলো পান।
বিখ্যাত একটি গানের কথাঃ
পান খাইয়া ঠোঁট লাল করিলাম বন্ধু আমার আইলো না।
চট্টগ্রামের বিখ্যাত গানঃ
যদি সুন্দর একখান মুখ পাইতাম, মহেশখালীর পানের খিলি তারে বানাই খাওয়াইতাম,
হাজার ও বছর ধরে এই পান খেয়ে আসছে মানুষ। পানের খিলি তৈরিতে বৈচিত্রের অভাব নেই। মুখরোচক এই খাবারটিকে আরো মজাদার আর তৃপ্তিতে ভরপুর করতে ব্যবহার হয় বিভিন্ন রকমের মশলা। যা পান প্রেমীদের তৃপ্তি মেটায়।
Caption: বিখ্যাত শাহী পান,
ঐতিহ্যবাহী শাহী পানের কদর রয়েছে সৌখিন মানুষের মধ্যে। ওয়াজ মাহফিল, মেলা, বড় অনুষ্ঠানে পান নিয়ে বসেন বিক্রেতারা। তবে, দামি পান খুবই কম বিক্রি হয়। বিশেষ করে কেউ অর্ডার করলে শতাধিক আইটেমের মশলা ও সুগন্ধি দিয়ে তৈরি হয় বিশেষ শাহী পান।
শীতকালে এই অঞ্চলে অনেক গ্রাম্য মেলা হয়। থাকে অনেক মানুষের ভীড়। আর সেখানেই পান নিয়ে আসেন বিক্রেতারা।
Caption. পান দোকানদারের সাথে লোকাল গাইড @GaziSalauddinbd
মেলায় পান বিক্রি করতে আসা কয়েকজনের সাথে কথা হয়। তার মধ্যে একজনের নাম হালিম ভাই , বয়স (৫০) । তিনি জানান, বিশ বছর ধরে পান বিক্রি করেন। ১০ টাকা থেকে শুরু করে ৫০০ টাকা পর্যন্ত দামের পান রয়েছে তার কাছে। দামি পান তৈরি হয় দেড় শতাধিক মশলা দিয়ে। সাথে মিশিয়ে দেওয়া হয় সুগন্ধি। অনেক নারী পুরুষ সখের বসে এই পান খান। আবার কেউ অর্ডার দিয়ে তৈরি করে বাড়িতে নিয়ে যায়।
জনশ্রুতি আছে, আগেকার আমলে রাজ-রাজারা শত শত মশলা দিয়ে পান তৈরি করে খেতো। আর সেজন্য দূর দেশ থেকে খবর পাঠিয়ে পান তৈরির কারিগর আনা হতো। রাজ মহলের বৈঠকে পানের বাটাতে থাকতো বাহারি রং এর পান। সেই সময় অনেক কারিগর আর ফেরত যাননি। এভাবেই ছড়িয়ে পরে শাহী পান তৈরির কলাকৌশল।
Caption : বিভিন্ন রকমের পান। ছবি @GaziSalauddinbd .
এখানে বাহারি নামের বিভিন্ন রকম পান পাওয়া যায়। তার মধ্যে উল্লেখযোগ্য হচ্ছে-
* শাহী মিঠা পান
* বেনারসি মিঠা পান
* স্পেশাল মাসালা মিঠা পান
* দিল্লির শাহী জেলি পান
* স্পেশাল আইস পান
* স্পেশাল বেনারসি শাহী মিঠা পান
* স্পেশাল স্ট্রবেরি পান
* স্পেশাল ভ্যানিলা পান
* ফায়ার (আগুন) পান
* স্পেশাল দিল্লির শাহী ফায়ার পান
* দিল্লির শাহী জাফরানি মিঠা পান
* স্পেশাল ঢাকার নবাবী পান
পানের মূল্যঃ
এখানে বাহারী রকমের পান পাওয়া যায়। ১০ টাকা মূল্য থেকে ৫০০ টাকা মূল্য পর্যন্ত পান পাওয়া যায়। আমি ও আমার সাথের লোকাল গাইড দুই / এক জন পানের স্বাদ নেয়।
বিঃদ্রঃ
আমাদের দেশে উপ জাতিরা মেহমান দের প্রথমে পান দিয়ে স্বাগতম জানায়।
que esta organizando un partido de futbol en tu pais?