খিচুড়ি একটিভাত জাতীয় খাবার, যা ভারত, বাংলাদেশ ও পাকিস্তান সহ দক্ষিণ এশিয়ার দেশগুলোতে জনপ্রিয় একটি খাবার। সাধারণত চাল ও মসুর ডাল দিয়ে রান্না করা হয়। অঞ্চলভেদে খিচুড়ির বিভিন্ন আঞ্চলিক নাম রয়েছে যেমন নরম খিচুড়ি, ভুনা খিচুড়ি, মাংস খিচুড়ি, নিরামিষ খিচুড়ি ইত্যাদি।
ছবিঃ ডিম খিচুড়ি
ধারণা করা হয় বাংলা খিচুড়ি শব্দটি সংস্কৃত খিচ্ছা থেকে এসেছে। বর্ষা, বাঙালী ও খিচুড়ির মধ্যে অবিচ্ছেদ্য সম্পর্ক গড়ে উঠেছে। আমরা সাধারণত বিভিন্নভাবে খিচুড়ি রান্না করে থাকি। এর মধ্যে যেমন মুগ ডালের খিচুড়ি, সবজি খিচুড়ি, গমের খিচুড়ি।
উপকারিতাঃ এক কালার খিচুড়িতে প্রায় ১৭৭ ক্যালরি শক্তি, ৩২.৩ গ্রাম শর্করা ৮.৪ গ্রাম প্রোটিন,১.৫ গ্রাম চর্বি থাকে। এছাড়াও ক্যালসিয়াম, ভিটামিন-সি, আয়রন এবং ফাইবার বা আঁশ রয়েছে।
খিচুড়ি বেশ সহজপাচ্য এবং শক্তিদায়ক বলে অসুস্থ এবং দুর্বল মানুষকে খিচুড়ি খেতে দেওয়া হয়। বাচ্চাদের পেটে সহজে শক্ত খাবার হজম হয়না বলে খিচুড়ি খেতে দেওয়া হয়।
