কিছুদিন আগে এক রাঁধুনি বান্ধবীর কাছে অনলাইনে ক্লাশ করে শিখেছিলাম বালুশাই বানানো। ব্যক্তিগত ভাবে আমি মিষ্টি তেমন পছন্দ না করলেও, মাঝে মধ্যে খেতে খারাপ লাগে না। অন্যদিকে আমার ছেলে খুব মিষ্টি পছন্দ করায় ওর জন্যে আমি বিভিন্ন মিষ্টি জিনিস বাসায় বানিয়ে থাকি। তো আজ বাসায় চেষ্টা করলাম। বেশ ভালো হয়েছে বালুশাই মিষ্টি। যে যে খেয়েছে বলেছে মজা হয়েছে।
চলুন তাহলে দেখে নেওয়া যাক কি কি লাগবে এবং কিভাবে কি করতে হবে এই বালুশাই বানাতে-
প্রথমে ময়দা আর বেকিং পাউডার, লবণ ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে চালুনিতে চেলে নিতে হবে।এরপর এরমধ্য ঘি দিয়ে ভালো ভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।আলতো করে দুই হাত দিয়ে একটু ঘষে ঘষে মিশিয়ে নিতে হবে। যাতে কোনো দানা না থাকে।তারপর এই মিশ্রণের মধ্য টকদই দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
এই ডোটা ছাড়া ছাড়া ভাব থাকবে।মস্রিন ময়ান বানানোর দরকার নেই। তাহলে বালুসাই এর সেই শেফটা আসবে না।এরপর ১ ঘন্টা ঢেকে রাখতে হবে।এরপর পরিমাণ মত তেল চুলায় দিয়ে হালকা গরম করে (এমন গরম হতে হবে যাতে হাতের আঙ্গুল দেওয়া যায়) মিষ্টির মত শেফ দিয়ে ভাজতে হবে।আস্তে আস্তে মিষ্টি তেল এর উপর ভেসে উঠবে।ভালো ভাবে এপিঠ-ওপিঠ ভেজে মিষ্টি গুলো উঠায় নিতে হবে।
এবার সিরা বানানোর পালা পানি আর চিনি, এলাচ, তেজপাতা একটা পাতিলে বসিয়ে হাই হিটে চিনি গলিয়ে একটা বলগ আনতে হবে। চিনি গলে গেলে চুলার আঁচ কমিয়ে ৫ মিনিট জাল দিতে হবে।২ আঙ্গুলে লাগিয়ে দেখতে হবে। যখন এক তার দেখা যাবে বুঝতে হবে সিরা রেডি। যেহেতু সিরাটা বেশ ঘন তাই লেবুর রস দিতে হবে।যাতে চিনি জমাট বেঁধে না যায়। সিরা চুলা থেকে নামিয়ে একটু ঠান্ডা করে এর মধ্য বালুসাই ডুবিয়ে দিতে হবে।
৩০ মিনিট সিরার মধ্য রেখে বালুসাই উঠিয়ে নিতে হবে।বেশীক্ষণ রাখা যাবে না।
হাফ কাপ গুড়ো দুধের সাথে ১ টেবিল চামচ ঘি মেশালেই মাওয়া বানানো যায়। এরপর মাওয়ায় গড়িয়ে আপনি আপনার পছন্দ অনুযায়ী সাজিয়ে পরিবেশন করতে পারেন অনেক মজার বালুশাই!
রেসিপি দেখে কেউ বাসায় ট্রাই করলে কমেন্টে জানাতে ভুলবেন না যেন! কেমন লাগলো মিষ্টি!
জিভে জল আনা পোষ্ট! অনেক সুন্দর হয়েছে। ছবি দেখে মনে হচ্ছে খেতে খুব সুস্বাদু হয়েছে আপনার বানানো বালুশাই। আপনার রেসিপি দেখে বাসায় একদিন চেষ্টা করে দেখব। সুন্দর পোষ্টের জন্য অনেক ধন্যবাদ @Razonno_Mugdha । ভালো থাকবেন।
মিষ্টি জাতীয় খাবার আমার অনেক পছন্দ তার উপর রাত করে পোস্ট এইটা কি করে সহ্য করি বলেন । খুব সুন্দর হয়েছে বিস্তারিত লিখা যে কেহ তৈরি করতে পারবে । এমন আরো পোস্ট দিবেন আসা করি @Razonno_Mugdha আপু
ছবি দেখেই মনে হচ্ছে বালুশাই অনেক মজা হয়েছে। খুব সহজ ও অল্প সময়ে তৈরি করার মত একটা রেসিপি। ভালো লাগলো, বাসায় অবশ্যই ট্রাই করবো। আমার মেয়ের মিষ্টি বেশ পছন্দ করে।
@Razonno_Mugdha মজার এই রেসিপিটা এখানে শেয়ার করার জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ।
অসংখ্য ধন্যবাদ, বালুসাই মিষ্টির এই রেসিপিটি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য। আশাকরি আপনার রেসিপি ফলো করে খুব সহজেই বানিয়ে ফেলতে পারবো এই সুস্বাদু মিষ্টি।
এত সুন্দর হয়েছে দেখে ক্ষিদা লেগে গেল। বালুশা এমনি আমার খুব পছন্দ। আর ক্ষিদা পেটে ব্লগটা পড়তে পারলাম না। উপাদান গুলো মাথায় ডুকছে না ।শুধু মন আর চোখ ওই ছবির দিকে চলে যাচ্ছে। পারো তো এক্টা ভিডিও করে আপ্লোড দাও তো। অফিসে আজ সারা দিন বালুসার ক্ষিদাতে কাটাতে হবে।
ধন্যবাদ আপু রেসিপিটি শেয়ার করার জন্য