লাচ্ছা সেমাই এক ধরনের মিষ্টি জাতীয় খাবার। সাধারণত ঈদের সময় ব্যাপকভাবে সবার ঘরে এটা তৈরী করা হয়। তবে আকস্মিক আসা মেহমানের আপ্যায়নের জন্যও অনেকেই চট জলদি সেমাই করে থাকেন। সেমাই বানাতে সাধারণত দুধ, চিনি আর কাচা সেমাই লাগে। আর চাইলে কিসমিস বাদাম ইত্যাদি ব্যবহার করলে আরো সুন্দর দেখায়। আমি খুব সহজে কিভাবে সেমাই করতে পারেন সেটাই বলছি। যারা গুড়ো দুধের চা খান তাদের শুধু সেমাই এর প্যাকেট কিনলেই চলবে।
আমার যা যা লেগছেঃ
১। প্যাকেটের কাচা সেমাই
২। গুড়া দুধ
৩। চিনি
৪। পানি
৫। কিসমিস
৬। সামান্য লবণ (ঐচ্ছিক)
প্রথমে একটা পাত্রে পরিমানমত (কতটুকু সেমাই রান্না হবে তার উপর নির্ভর করবে… এক প্যাকেট লাচ্ছা সেমাই এর জন্য ৪ কাপ পানি) পানি নিয়ে হালকা তাপে গরম করতে হবে। পানি একটু গরম হয়ে এলে এক কাপ গুড়ো দুধ ও এক কাপ চিনি পানিতে মিশিয়ে নিব। আর সামান্য লবণ দিব যাতে মিষ্টির ভারসাম্য ঠিক থাকে। দুধ, পানি ও চিনির দ্রবণটা জাল দিয়ে গাড় করে কমিয়ে আনতে হবে। ফুটতে শুরু করলে চুলোর আঁচ কমিয়ে দিব, আর নড়তে থাকবো। মোটামুটি পানি কিছুটা কমে গেলে চুলা বন্ধ করে, হালকা ঠান্ডা হতে দিব।
এরমধ্যে প্যাকেট থেকে কাচা লাচ্ছা সেমাই বের করে একটা পাত্রে নিব। কিসমিস বা বাদাম অথবা উভয়টাই থাকলে তা ভালভাবে ধুয়ে নিয়ে সেমাই এর উপরে ছড়িয়ে দিব।
এরপর হালকা উষ্ণ অবস্থায় থাকা দুধ সেমাই এর উপর ঢেলে দিয়ে অল্প কিছুক্ষন অপেক্ষা করলেই তৈরী হয়ে যাবে লাচ্ছা সেমাইটি। খুব সহজে, অল্প সময় ও অল্প উপকরন ব্যবহার করেই তৈরী করে ফেলতে পারবেন এই লাচ্ছা সেমাইটি।
. Overall nice post bro 
