Telur dadar sudah biasa disajikan saat kita sarapan pagi atau waktu makan yang lainnya, dengan satu telur yang dikocok dengan bawang daun, bawang merah, cabe rawit dan garam saja bisa di goreng menjadi telur dadar yang lebar namun sayang tipis.
Beda halnya dengan telur dadar yang sering kita temukan di rumah makan padang dan ada juga di warung tegal, telur dadar yang dijual tampak lebih tebal dan berisi
Dari bumbu dan toping yang digunakan tampak sama saja, namun faktor apa yang membuat telur dadar mengembang lebih tebal ? Karena di rumah makan masak untuk porsi banyak, maka telur yang dipakai bukan hanya telur ayam saja tapi memakai juga telur bebek dengan perbandingan 4:1 supaya telur dadar padat dan gurih.
Kemudian tepung terigu ditambahkan supaya telur dadar menjadi padat dan lebih kokoh, digoreng di wajan yang benar-benar panas agar telur dadar tidak lengket,
Itulah cara membuat telur dadar yang tebal sebagaimana yang sering kita lihat di rumah makan Padang
Salam Hormat
PaDeSSo