The most of tofu in Japan, which are distributed are “Kinu-goshi (lighter one) dofu” or “Momen(firmer one) dofu”.
But if you visit tofu shops, you’ll find there are many other varieties of tofu.
These are really delicious and unique!
1. Satomi-ya
For example, Satomi-ya has one of the best tofu I’ve ever had in my life. It’s “Ken-min[絹綿] Tofu”.
This tofu has the best of worlds of “Kinu-goshi [絹ごし] dofu” and “Momen[木綿] dofu”.
But why can this local tofu shop make such delicious one?
It’s because this shop has the tofu laboratory (!) next door. They eagerly research on tofu and make them.
2**. Maruyoshi-Shokuhin**
At Maruyoshi-Shokuhin , I recommend that you drink the soy milk(This is not tofu but we can buy it here).
It’s so thick as some of people use spoon to drink. It will be interesting experience.
3. Kasahara
Kasahara has some seasonal tofu. When I went there last time, there were green soybean flavor and sesame flavor.
My recommendation is Unohana[卯の花] and Zaru[ザル] tofu.
And strolling this shopping street where this shop in is also fun. There are so many tiny shops there. It’s cute.
In addition to the variety of tofu, there are also various types of tofu dishes.
About 230 years ago, a book called “Tofu Hyakuchin(豆腐百珍)” was published that explains how to cook 100 kinds of tofu dishes.
This depth of tofu is one of the reasons why tofu has been widely loved for a long time.
Recently, the local tofu shops have been declining. Tofu used to be delivered to households daily, but that tradition has been lost in most cities.
But still interesting tofu shops live all over the place.
As a local guide, I would like to introduce many local and unique shops from now on!
List: Tofu Shop Hop
About this post
This is a part of the posts for #TeamJapan of #TeamChallenge. Our leader is @Yucco . And the main post is here. Check it and#TeamJapan posts out as well.
Thank you!
[Japanese] お豆腐屋さん巡り
お豆腐の加工法は各国ごとに異なりますが、日本のお豆腐は、白く柔らかい食感を持つ日本独特の食品として発達しました。
流通しているほとんどは、絹豆腐か木綿豆腐です。
でも、お豆腐屋さんへ行けば、よりたくさんの種類の豆腐を見つけることができます。
お豆腐屋さんのお豆腐は、本当に美味しくて個性的なものばかりです。
例えば、さとみや豆腐店さんでは、私が今まで食べた中で一番美味しい「絹綿（けんみん）豆腐」を売っています。木綿豆腐と絹豆腐を、絶妙に良いとこ取りした味です。
でもなぜこのような美味しい豆腐を、町の小さなお豆腐屋さんが作れるのでしょうか？
おそらく、こちらのお店が、お隣に**お豆腐研究所（！）**を設けているからかもしれません。この研究所で、よりよいお豆腐を追求しているそうです。
丸吉食品さんでは、お豆腐も美味しいのですが、ぜひ豆乳を飲んでみてください。あまりにも濃くてスプーンで飲む方もいるようです。びっくりする濃さは貴重な体験になると思います。
とうふのかさはらさんでは、季節もののお豆腐をよく見かけます。私が８月に訪れた時は、枝豆豆腐とごま豆腐を見かけました。
オススメは卯の花とザル豆腐です。
そしてこちらのお豆腐屋さんのある霜降銀座商店街もオススメです。
小さなお店が軒を連ねており、歩いていて楽しさが絶えません。
こうした豆腐の種類に加えて、豆腐料理にもたくさんの種類があります。
約230年前には、「豆腐百珍」という、豆腐料理100種を紹介した本も出版されました。
こうした豆腐の奥深さが、豆腐が広く長く愛されている理由の一つなのだと思います。
最近、町のお豆腐屋さんは減りつつあります。
かつては各家庭に豆腐が配達されていましたが、ほとんどの街でそうした伝統は失われてしまいました。
しかし未だに面白いお豆腐屋さんは至るところにあります。ぜひ皆さんも見つけてみてください。
ローカルガイドとして、私もこれからも町の個性的なお店を紹介していきたいと思います！
この記事について
こちらは、 #TeamChallenge の #TeamJapanの記事です。リーダーは @Yucco さんです。メイン記事はこちら。 面白い投稿が沢山ありますので、#TeamJapan をぜひチェックしてみてください。
Thank you for introducing Tofu to us and sharing your experience with us.
These are really delicious! I’m glad to introduce them and share my experience with everyone this time.