আজকে আমার এক আত্নীয় এসেছে গ্রামের বাড়ী থেকে। অন্য জিনিসের সাথে মিঠা পিঠা নিয়ে এসেছে। আমাদের জেলায় এটাকে মিঠা পিঠা বলে। তবে অন্য জেলায় কী নামে ডাকে জানি না। আজব নামের পিঠা হচ্ছে মিঠা পিঠা। নামে মিঠা পিঠা হলেও এটি বানাতে গুড়, চিনি বা অন্য কোন মিষ্টি জিনিস ব্যবহার বা মেশানো হয় না। মিষ্টির সাথে কোন সম্পর্ক না থাকার পরেও কেন যে এর নাম মিঠা হল তা নিয়ে গবেষণা করতে হবে মনে হয়।
বানানো খবু সহজ। প্রথমে চালের গুড়া পানিতে সিদ্ধ করে ঘন বানাতে হয়। এরপর দুই হাতে টিপেটিপে পিঠার আঁকার দেওয়া হয়। এরপর সেই পিঠা ভাপে সিদ্ধ করতে হয়। তবে পিঠা ভাপে সিদ্ধ করাটা একটা ঝামেলার কাজ। এর জন্য একটা পাতিলে পানি ফুটানো হয়। আরেকাটা পাতিল বা মিঠা পিঠা বানানোর জন্য ছাকনিওয়ালা পাতিল ওপরে রাখা হয় পিঠা সহ। নিচের পাতিল থেকে বাষ্প ওপরের কাঁচা পিঠার পাতিলে এসে পিঠাকে সিদ্ধ করে দেয়। পিঠা সিদ্ধ হলে পাতিল থেকে বের করে ঠান্ডা করা হয়। এই পিঠা বেশ কয়েকদিন রেখে খাওয়া যায়। তবে দিন যত যাবে তত শক্ত হয়ে যাবে। তবে শক্ত মিঠা পিঠা ভেজে নিলে আবার নরম হয়ে যায়।
যেহেতু এই পিঠায় গুড় চিনি বা ঝাল কোন কিছু থাকে না তাই অনেকে এভাবেই খায়। আবার অনেকে গুড় বা চিনি দিয়েও খায়। আমাদের এলাকায় অনেক সময় এই পিঠার ভিতরে গুড় এবং তিল বা নারকেল দিয়ে পেস্ট বানিয়ে ভিতরে দিয়ে সিদ্ধ করা হয়। শীতকালে এই পিঠা খেতে বেশ মজা।
অনেক ধন্যবাদ গ্রাম বাংলার ঐতিহ্য এই ধরনের পিঠা সম্পর্কে আমাদের সাথে পরিচয় করার জন্য। যদিও আমার নামটা মনে নেই তবে ছোটবেলায় খেয়েছি। এই পিঠা তৈরিতে শুধুমাত্র লবণ ব্যবহার করা হয়। আপনি ঠিকই বলেছেন এই পিঠা অনেকেই অনেক ভাবে অনেক কিছুর সাথেই খাওয়া যায়।
কোনভাবে যদি নামটা জানতে পারতেন খুব ভালো লাগত। আমি নিশ্চিত ভিন্ন ভিন্ন জেলায় ভিন্ন ভিন্ন নাম হবে এই পিঠার @AbdusSattar ভাই। সুন্দর মন্তব্যের জন্য ধন্যবাদ। @SabbirShawon@Ruxellan ভাই, আপনারা এই পিঠার কোন নাম বলতে পারবেন আপনাদের এলাকার। ধন্যবাদ।
They were just fried and nothing was added during frying @Tushar18 It really makes tasty when sugar and coconut mix inserted before boiling with the stream. I think this is available in the West Bengal province of India. Thanks for your comments.
আমাদের এলাকায় এমন পিঠা নাই , তবে সিমিলার টাইপ আছে. যেমন এই পিঠার ভেতরে মিষ্টি জাতীয় কিছু দেওয়া থাকে কিন্তু আমাদের পিঠাতে ভেতরে মিষ্টি জাতীয় কিছুই থাকেনা। সাইজ এবং শেইপ একই। আঞ্চলিক নামটা অদ্ভুত হাহা "গুরগুরিয়া’ পিঠা। ছেড়ে দিলে গড়গড়িয়ে চলে যায় দেখে এই নাম মেবি।
Normally this is home made @Ant_Bad_Yogi and it is seasonal also. Only during winter, we eat this cake. But, let me know when you come to Bangladesh, I can offer you this from my home. My mother can make it nicely in different shapes. But, remember we do not use anything during making it except salt and rice flour- no sweets, no spice nothing. I have a plan to make a post on another hot and spicy cake tonight which you may like as well. I will let you once it is published.
This is really a unique food @MortenSI . It is made of only rice flour, water, and salt. But we make it in a way so that you can eat 3 or 4. Normally we eat this in the winter morning or afternoon. You can eat it with sugar or molasses. We do not have any special drink for this pitha/cake except the water . Thanks a lot for your interest and nice comments.
It seems so simple @MukulR , but they look like they are hard to make. I bet it would taste very good with sugar too for those of us with a sweet tooth.
Can these also be bought in stores or from street vendors?
This requires some technique to make. I will try to manage a video for you @MortenSI on how to make them. My mother and my wife can make them very easily. Yes, they taste better with sweets like Molasses. In our country, we make one kind of molasses by boiling date juice. This pitha goes best with that molasses. It also tastes nice with boiled thick date juice. But you can taste them with sugar also. No problem.
Sure @Nyainurjanah if you come to Bangladesh, I will offer you this simple and plain pitha/cake. And if I go to Indonesia I will bring some for you (if airport customs allow me)
।