পানের কথা মনে করতেই প্রথমে মনে পড়ে গেল লালন ফকির এর বিখ্যাত গানটি-
“ঘাটে লাগাইয়া ডিঙ্গা, পান খাইয়া যাও মাঝি, আল্লার দোহাই“
আমাদের বাংলাদেশে ঐতিহ্যগতভাবে সামাজিক রীতি, ভদ্রতা এবং আচার-অনুষ্ঠানের অংশ হিসেবে পানের ব্যবহার চলে আসছে বহু আগে থেকেই। বিশেষ করে খাবারের শেষে একটা পান না খেলে যেন পূর্ণতা আসে না। একটা সময় সমাজে অভিজাত জনগোষ্ঠীর মাঝে পান তৈরি এবং তা সুন্দরভাবে পানদানিতে সাজিয়ে উপস্থাপন লোকজ শিল্প হিসেবে স্থান পেত।
বর্তমানে ঢাকাতে পান নতুনভাবে আরো মজাদার উপকরণ ও মসলার সাহায্যে জনপ্রিয়। আজ আমরা তিন বন্ধু @MahabubMunna@RafsanRana এবং আমি পুরাতন ঢাকার নাজিরা বাজার গিয়েছিলাম মিষ্টি পানের স্বাদ নিতে।
নাজিরা বাজার এ বেশ কিছু বড় মিষ্টি পানের দোকান রয়েছে। তারমধ্যে একটি হচ্ছে “দিল্লির শাহী মিঠা পান”। পানের দোকানের সামনে যেতেই চোখ জুড়িয়ে গেল বিভিন্ন আইটেমের রংবেরঙের মসলা দেখে।
এখানে বাহারি নামের বিভিন্ন রকম পান পাওয়া যায়। তার মধ্যে উল্লেখযোগ্য হচ্ছে-
* শাহী মিঠা পান
বেনারসি মিঠা পান
স্পেশাল মাসালা মিঠা পান
দিল্লির শাহী জেলি পান
স্পেশাল আইস পান
স্পেশাল বেনারসি শাহী মিঠা পান
স্পেশাল স্ট্রবেরি পান
স্পেশাল ভ্যানিলা পান
ফায়ার (আগুন) পান
স্পেশাল দিল্লির শাহী ফায়ার পান
দিল্লির শাহী জাফরানি মিঠা পান
স্পেশাল ঢাকার নবাবী পান
স্পেশাল দিল্লির শাহী কস্তুরী পান
লাভ ফর এভার পান, ইত্যাদি।
পানের মূল্য: এখানে ১০ টাকা থেকে শুরু করে ১৫০ টাকা মূল্যের পান পাওয়া যায়।
আমি ট্রাই করেছি “স্পেশাল মশলা মিঠা পান”। টেস্ট কেমন ছিল সেটা না হয় না বললাম। আশা করি পুরাতন ঢাকায় যাদের যাতায়াত আছে তারা নিজেরাই গিয়ে ট্রাই করবেন।
What is Betel Leaf [Source: Wikipedia]:
The betel (Piper betle) is a vine of the family Piperaceae, which includes pepper and kava. Betel leaf is mostly consumed in Asia, and elsewhere in the world by some Asian emigrants, as betel quid or in paan, with Areca nut and/or tobacco.
In India and Sri Lanka, a sheaf of betel leaves is traditionally offered as a mark of respect and auspicious beginnings. Occasions include greeting elders at wedding ceremonies, celebrating the New Year, and offering payment to Ayurvedic physicians and astrologers (to whom money and/or areca nut, placed on top of the sheaf of leaves, are offered in thanks for blessings).
The betel plant is an evergreen perennial, with glossy heart-shaped leaves and white catkin. The betel plant originated in South and South East Asia.
সেই ছোট বেলায় বাড়ির পাশে এক বিয়ে বাড়িতে পান খাইয়া মাথাঠাথা ঘুইরাইয়া পইড়া ছিলাম সেই ঘটনার পর থেকে মনে পরেনা আমি আর কোনোদিন পান খাইছি কিনা
কিন্তু দাদা আপনার পোস্ট দেখে আবার পান খাওয়ার শখ জাগল! @Designer_Biswajit
@RafsanRana ভাই আমি পানের ইংরেজি প্রথম শুনেছিলাম আমার এক ক্লায়েন্টের কাছ থেকে। একটা ডিজাইন এর জন্য পানের ছবি খুজতেছিলাম গুগোল এ, তখন তিনি বলেছিলেন betel leaf লিখে সার্চ দেন।
ঠিকই বলেছেন পান’টা বেশ মজার ছিল। ধন্যবাদ ওখানে যাওয়ার আমন্ত্রণ জানানোর জন্য।
ভাই আমি গ্রামে গেলে নিয়মিত পান খাই মিষ্টি জর্দা দিয়ে। তবে একটা জিনিস শতভাগ সিওর হয়ে নেই যে, পানে শুকনো সুপারি দিয়েছে কিনা। অবশ্য আমাদের বাজারের পানওয়ালা অলরেডি বুঝে গেছে আমি কাঁচা সুপারি দেখলে ভয় পাই।
আমিও পানের একজন বিশেষ ভক্ত। সিলেটে পান ছাড়া আপ্যায়নই সম্পূর্ণ হয় না। ছোট থেকে বুড়ো সবাই পান চিবোয় সেখানে। পান নিয়ে আপনার পোস্ট পড়ে ভালো লাগলো। ধন্যবাদ @Designer_Biswajit ভাইয়া এত রকম পান সম্পর্কে জানানোর জন্য।
