Le Pigeon est un aliment noble qui est extrêmement raffiné et qui aujourd’hui fait partie des aliments “festifs” c’est à dire que l’on a tendance à le cuisiner que pour les grandes occasions. Pour réaliser cette recette j’ai sélectionné des pigeons d’exceptions nés et élevés en France ce qui m’assure une traçabilité sans faille concernant l’aliment que nous allons déguster, je sais que ces pigeons sont nourris à base d’alimentation 100 % végétale sans OGM avec de la Banane plantain comme accompagnement.
La banane plantain est un fruit qui se consomme comme un légume. Généralement cuite, elle est excellente vapeur et délicieuse cuite à l’eau et un régal au four. mais pour cette recette,elle a ete frie.