Negeri Aceh yang kaya akan hasil laut tentu berdampak pada pola makan sehari-hari yang menyertakan ikan sebagai sumber protein. Pepes Ikan Bilis atau di tempat lain biasa dikenal dengan Pepes ikan Teri.
Jika di bagian daerah lain ada yang memakai parutan kelapa sebagai bahan campuran, maka di Aceh menggunakan Blimbing Wuluh disini dikenal dengan nama Asam Sunti.
Berbahan dasar ikan teri segar yang di aduk dengan bahan bumbu yaitu bawang merah, bawang putih, cabe rawit, cabe merah, serai, kunyit, ketumbar di haluskan lalu dibalurkan dengan menambah minyak sayur.
Ada beberapa potongan bahan bumbu yaitu Belimbing wuluh segar, daun kari ( Di Aceh kami menyebutnya Oen Temurui ) dicampur dalam bumbu halus dan ikan segar tersebut.
Nah…disini kami memakai daun pisang untuk membungkusnya, daunnya dipilih yang masih sangat muda agar terlihat kuning menarik saat nanti disajikan. Daun pisang yang muda ini juga akan kita temui pada makanan khas Aceh yaitu Timphan, Next akan saya share lagi heheh.
Setelah dibungkus lalu kita kukus sampai daun terlihat layu. Untuk menghilangkan air yang masih banyak di bungkusan langkah selanjutnya adalah dengan memanggang di atas Teflon dengan menekan memberikan pemberat diatas pepes.
Nah…done! tinggal menikmati dengan nasi hangat. Bisa untuk sarapan, makan siang atau makan malam.
Semoga bermanfaat.
Salam Sehat
