私が体験した琉球×フレンチのディナーコースを紹介します。
舞台は沖縄県那覇市のフレンチレストラン『L’atelier（ラトリエ）』
ここは、沖縄食材を駆使した革新的フレンチが味わえる人気店。
オーナーシェフの島袋氏は、三國清三氏のもとで修行を積み、2008年「ラトリエ」を開店。沖縄の風土と文化を表現した料理は、「亜熱帯ガストロノミー」として高い評価を得ているお店です。
L’atelierでは、特別なイベントとして、沖縄のローカルエリアに着目して
食材とローカルアルコール（泡盛やクラフトビール）のペアリングコースイベントを不定期で開催しています。
今回は、その中でも島袋シェフのルーツでもある『久米島』のペアリングコースです。
テーマ『L’atelier ×久米島』
①APPETIZER
アーサとモズクのゼッポリーニ
カリフラワーのムースと久米島コンソメ
久米島シーザーサラダ
①ドリンク
泡盛ハイボール 銘柄『美ら蛍 』
②TROPICAL ALE
久米島赤鶏のパロティーヌ
久米島車海老とヨモギのラビオリ
②ドリンク
クラフトビール『夏の日のセゾン 』
③SOUP
久米島スープ
③ドリンク
泡盛2種のお湯割り
④MAIN
ゲンナーと糸もずく
④ドリンク
クラフトビール『イルフィエール ケルシュスタイル』
⑤MAIN
久米島赤鶏のロースト
⑤ドリンク
ZAMAMI BEER WHALE TAIL
泡盛『捲土重来 久米島の久米仙 』
⑥DESSERT
黒糖のムースと黒ビールアイス
プティフール
⑥ドリンク
泡盛コーヒー
MENU
「L’atelier ×久米島」を堪能しました。アーサとモズクのゼッポリーニは、海の香りが口いっぱいに広がり、泡盛ハイボール「美ら蛍」との相性も抜群。続く久米島赤鶏のパロティーヌは、皮がパリッと香ばしく、肉の旨味が凝縮されており、クラフトビール「夏の日のセゾン」が爽やかに寄り添います。
久米島スープは、島の恵みが凝縮された深い味わいで、泡盛2種のお湯割りが体を温めてくれます。ゲンナーと糸もずくは、磯の香りが食欲をそそり、「イルフィエール ケルシュスタイル」が心地よい苦味を添えます。久米島赤鶏のローストは、肉の旨味が際立ち、「ZAMAMI BEER WHALE TAIL」と「捲土重来 久米島の久米仙」が、贅沢な時間を演出。
デザートの黒糖のムースと黒ビールアイスは、甘味と苦味が絶妙なバランスで、泡盛コーヒーが至福のひとときを締めくくります。久米島の食材と琉球フレンチのマリアージュ、そして多彩なペアリングドリンク。五感を刺激する、忘れられない食体験でした。
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私が体験した琉球×フレンチのディナーコースを紹介します。
舞台は沖縄県那覇市のフレンチレストラン『L’atelier（ラトリエ）』
ここは、沖縄食材を駆使した革新的フレンチが味わえる人気店。
オーナーシェフの島袋氏は、三國清三氏のもとで修行を積み、2008年「ラトリエ」を開店。沖縄の風土と文化を表現した料理は、「亜熱帯ガストロノミー」として高い評価を得ているお店です。
L’atelierでは、特別なイベントとして、沖縄のローカルエリアに着目して
食材とローカルアルコール（泡盛やクラフトビール）のペアリングコースイベントを不定期で開催しています。
今回は、その中でも島袋シェフのルーツでもある『久米島』のペアリングコースです。
テーマ『L’atelier ×久米島』
①APPETIZER
アーサとモズクのゼッポリーニ
カリフラワーのムースと久米島コンソメ
久米島シーザーサラダ
①ドリンク
泡盛ハイボール 銘柄『美ら蛍 』
②TROPICAL ALE
久米島赤鶏のパロティーヌ
久米島車海老とヨモギのラビオリ
②ドリンク
クラフトビール『夏の日のセゾン 』
③SOUP
久米島スープ
③ドリンク
泡盛2種のお湯割り
④MAIN
ゲンナーと糸もずく
④ドリンク
クラフトビール『イルフィエール ケルシュスタイル』
⑤MAIN
久米島赤鶏のロースト
⑤ドリンク
ZAMAMI BEER WHALE TAIL
泡盛『捲土重来 久米島の久米仙 』
⑥DESSERT
黒糖のムースと黒ビールアイス
プティフール
⑥ドリンク
泡盛コーヒー
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「L’atelier ×久米島」を堪能しました。アーサとモズクのゼッポリーニは、海の香りが口いっぱいに広がり、泡盛ハイボール「美ら蛍」との相性も抜群。続く久米島赤鶏のパロティーヌは、皮がパリッと香ばしく、肉の旨味が凝縮されており、クラフトビール「夏の日のセゾン」が爽やかに寄り添います。
久米島スープは、島の恵みが凝縮された深い味わいで、泡盛2種のお湯割りが体を温めてくれます。ゲンナーと糸もずくは、磯の香りが食欲をそそり、「イルフィエール ケルシュスタイル」が心地よい苦味を添えます。久米島赤鶏のローストは、肉の旨味が際立ち、「ZAMAMI BEER WHALE TAIL」と「捲土重来 久米島の久米仙」が、贅沢な時間を演出。
デザートの黒糖のムースと黒ビールアイスは、甘味と苦味が絶妙なバランスで、泡盛コーヒーが至福のひとときを締めくくります。久米島の食材と琉球フレンチのマリアージュ、そして多彩なペアリングドリンク。五感を刺激する、忘れられない食体験でした。
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Hello @nosk098
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Thank you for your kind explanation.
@nosk098 me encantó la presentación de los platos, quedó muy genial y bonito par la vista de los comensales.
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@nosk098
Eine sehr schöner und informativer Beitrag.
Die Speisen sehen auf den Bildern sehr gut aus.
Leider kann ich mir unter speziellen Namen der Gerichte nichts vorstellen, weil dazu eine Erklärung notwendig ist.
