La pinsa Romana

Deriva dal latino "Pinsere"che in italiano vuol dire allungare stendere

LA PINSA ROMANA NASCE DA UNA RICETTA, RISALENTE AL TEMPO DELLI’ANTICA ROMA CHE E STATA RIELABORATA GRAZIE AD UN’OPERAZIONE DIARCHEOLOGIA GASTRONOMICA E TECNICHE DI LAVORAZIONE SEMPRE PIU MODERNE. INFATTI, QUESTA ANTICA RICETTA NEL CORSO DEGLI ANNI HA SUBITO DIVERSE RIVISITAZIONI FINO AD ARRIVARE AI GIORNI NOSTRI, MIGLIORATA NEGLII NGREDIENTI RIGOROSAMENTE NO OGM, L E UNA SPECIFICA TECNICA DI LAVORAZIONE DELL’IMPASTO E SOPRATTUTTO UNA LUNGA E LENTA MATURAZIONE 148 ORE E PIUI FONDAMENTALE PER LA PINSA ROMANA. TUTTO CIO CONFERISCE AL PRODOTTO LA CARATTERISTICA MOLLICA MORBIDA ALVEOLATA DAL SAPORE DI PANE ANTICO, 12 ORE DIMATURAZIONE RICOPERTA DA UN INVOLUCRO CROCCANTE, CON POCHI GRASSI E POCHE CALORIE E PROPRIO PER UN’ALTA IDRATAZIONE DELL IMPASTO . QUASI ESTREMA ( 85 % ) E UNA QUANTITA RIDOTTA DI GLUTINE, RENDONO LA PINSA ROMANA ALTAMENTE DIGERIBILE NELLO SPECIFIC “rim…PINSA…mi” ADOTTA UNA LENTA MATURAZIONE DELL’IMPASTO DI BEN 72 ORE LA PINSA ROMANA E COMPOSTA DA: FRUMENTO: ANTICO CEREALE SOIA: AIUTA IL FISSAGGIO DELL’TMPASTO CONFERENDO SAPOREE FRIABILITA SOSTITUENDO I GRASSI RISO: IN COTTURA TRATTIENE ACQUA E DONA LEGGEREZZA LIEVITO MADRE: CONFERISCE UN ALTA DIGERIBILITA AL PRODOTTO, CONTRIBUENDO AL PROCESSO DI LIEVITAZIONE.

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I don´t know what it is, but it does look very yummy!

Italian food is fantastic anyway.

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Thanks

Us particolar pizza

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Grazie @marcovignaroli ! Di sicuro non me la lascerò scappare in un prossimo viaggio a Roma!

Ciao,

Davide

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Ciao @marcovignaroli

Ad una prima lettura penso in molti confondano la pinsa con la tradizionale pizza. Quali sono le principali differenze, ed inoltre hai dei posti da consigliarci nei quali poter trovare l’autentica pinsa romana?

Grazie in anticipo per tutte le informazioni che ci fornirai.

@LucioV conosci questa prelibatezza?

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Eh si @Sorbe , è una prelibatezza.

La principale differenza è nell’impasto, molto più leggero e digeribile.

A Roma la mia pinsa preferita è quella di Pinsere: quando sono al lavoro al ministero dell’economia e delle finanze faccio sempre pranzo li, e c’è una fila che non puoi immaginarti.

Da qualche anno c’è stato un vero boom delle pinserie (forse è anche un po una moda) ma in realtà è una delle tradizioni romane più antiche; si dice che la pinsa sia stata pensata originariamente come contenitore (un antenato del tupperware) per chi si portava il pranzo da casa sul luogo del lavoro!

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Grazie proverò quando mi trovo da quelle parti

Ciao

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