.
Caption 
A glass of date juice will satisfy you on a winter morning, photo credit --Mizanur Rahman
খেজুরের রস: শীতকালের উপাদেয় পানীয়
শীতকাল মানেই খেজুরের রস। খেজুরের রস একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি পানীয় যা খেজুর গাছ থেকে সংগ্রহ করা হয়। এটি একটি সুস্বাদু ও পুষ্টিকর পানীয় হিসেবে পরিচিত।
খেজুরের রস সংগ্রহের প্রক্রিয়াটি বেশ কষ্টসাধ্য। শীতকালে খেজুর গাছের মাথায় ত্রিভুজাকার কাটা দেওয়া হয়। এই কাটা দিয়ে রস বের হতে থাকে। প্রতিদিন একবার করে রস সংগ্রহ করা হয়। রস সংগ্রহের জন্য সাধারণত মাটির হাঁড়ি ব্যবহার করা হয়। তবে বর্তমানে প্লাস্টিকের হাঁড়িও ব্যবহার করা হয়।
খেজুরের রস কাঁচা অবস্থায় পান করা যায়। এছাড়াও এটি দিয়ে বিভিন্ন রকমের পিঠা-পুলি, পায়েস, ক্ষীর, সিরাপ ইত্যাদি তৈরি করা যায়। খেজুরের রস থেকে তৈরি গুড়ও একটি জনপ্রিয় খাবার।
খেজুরের রসে প্রচুর পরিমাণে শর্করা, ভিটামিন, খনিজ ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। এটি শরীরের দুর্বলতা দূর করতে, শক্তি বাড়াতে, হজমশক্তি বাড়াতে, কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে, রক্তস্বল্পতা দূর করতে, দাঁতের ক্ষয়রোধ করতে, ত্বক ও চুলের সৌন্দর্য বৃদ্ধিতে সহায়ক।
খেজুরের রস পান করার সবচেয়ে ভালো সময় হল ভোরবেলা। ভোরবেলা সংগ্রহ করা রস সবচেয়ে টাটকা ও সুস্বাদু হয়।
বাংলাদেশে খেজুরের রস একটি জনপ্রিয় পানীয়। শীতকালে গ্রামাঞ্চলে খেজুরের রস বিক্রির দৃশ্য বেশ মনোরম।
খেজুরের রস একটি সুস্বাদু ও পুষ্টিকর পানীয়। শীতকালে খেজুরের রস পান করে শরীরকে সুস্থ ও সবল রাখুtree
Caption This is how fresh juice is collected from the trtrees,
Caption Fresh juice in large plastic jars brought down from trees,
Rows of palm trees give a different look to natur, photo credit --Nuruddin
Caption im mohammad palash bangladesh local guide some funny moment,
Caption Collected Today 27/12/2023 at 7:30 am Hope to taste it more than once this winter.
তবে খেজুরের রস খাওয়ার সময় কিছু সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত। নিম্নে সেগুলো উল্লেখ করা হলো:
- নিপাহ ভাইরাস সংক্রমণের ঝুঁকি এড়াতে কাঁচা খেজুরের রস খাওয়া থেকে বিরত থাকুন। খেজুরের রস বাদুড়ের লালা বা মলদ্বার থেকে নিপাহ ভাইরাস দ্বারা সংক্রমিত হতে পারে। তাই খেজুরের রস সংগ্রহ, পরিবহন ও বিপণনের সময় পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতার দিকে বিশেষ নজর দিতে হবে।
- খেজুরের রস ভোরবেলায় খাওয়া সবচেয়ে ভালো। কারণ দিনের বেলায় রসে ফারমেন্টেশন বা গাঁজন প্রক্রিয়া শুরু হয়। ফলে রসের স্বাদ ও গন্ধ নষ্ট হয় এবং পেটের সমস্যা দেখা দিতে পারে।
- ডায়াবেটিস রোগীরা খেজুরের রস খাওয়ার আগে অবশ্যই চিকিৎসকের পরামর্শ নিন। কারণ খেজুরের রসে প্রচুর পরিমাণে চিনি রয়েছে।
- কিডনি রোগীরা খেজুরের রস খাওয়া এড়িয়ে চলুন। কারণ খেজুরের রসে রয়েছে অক্সালিক অ্যাসিড, যা কিডনির জন্য ক্ষতিকর।
- অতিরিক্ত পরিমাণে খেজুরের রস খাওয়া থেকে বিরত থাকুন। কারণ অতিরিক্ত খেজুরের রস শরীরে ওজন বৃদ্ধি, অনিদ্রা, মাথাব্যথা ইত্যাদি সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।
খেজুরের রস খাওয়ার সময় এসব সতর্কতা অবলম্বন করলে উপকারের পাশাপাশি ক্ষতির ঝুঁকিও কমানো সম্ভব।
Bdlg #Bangladeshlocalguide #Localguidebd #Datejuice #Localguideconnect #Letsguide
।