Local Guides forum শুধুমাত্র ম্যাপ ভিত্তিক আলোচনার জন্যই নয়। পাশাপাশি এখানে বিভিন্ন দেশের লোকাল গাইড বন্ধুগন শেয়ার করে তাদের দেশের Heritage, Culture and various Festivals. এখানে অনেকেই তুলে ধরেন তাদের দেশের Foods, Travel, Locations সহ বিভিন্ন বিষয়বস্তু। তাদের দেখে অনুপ্রাণিত হয়ে আমিও আজ শেয়ার করলাম আমার হাতে তৈরি করা একটি খাবার মেনু। এই মেনুটি হচ্ছে ডিমের মাঞ্চিরিয়ান (Egg Manchurian)। এই মেনুটা যদিও একটি বিদেশি মেনু। এই মেনুটা India তে বেশ জনপ্রিয়। আমার কাছে এটি বেশি ভালো লাগে, তাই আমি এটি প্রায়ই রান্না করি। এই সাইড মেনুটা বেশি ভাল লাগে fried rice এর সাথে।
আমি এই পোস্টে চেষ্টা করব ধাপে ধাপে রন্ধন প্রক্রিয়া শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত বিস্তারিত তুলে ধরার। আশা করি সকলের কাছে ভালো লাগবে এবং নিজেরা একবার বাসায় তৈরি করার চেষ্টা করবেন। আর আমি অপেক্ষায় থাকবো আপনাদের হাতে তৈরি করা কোন খাবার এর পোস্ট পড়ার জন্য।
চলুন তাহলে দেখে নেই কিভাবে এই ডিমের মাঞ্চুরিয়ান তৈরি করতে হয়।
মেনুটি তৈরী করতে টোটাল সময় লাগবে: ৩০ মিনিট
উপকরণ:
৪টি ডিম
হাফ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো
হাফ চা চামচ গোল মরিচ গুঁড়ো
৩ টেবিল চামচ ময়দা
২ টেবিল চামচ কর্ণ ফ্লাওয়ার (পুডিং এর জন্য)
১ টেবিল চামচ কর্ণ ফ্লাওয়ার (গ্রেভির জন্য)
১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো
১ টেবিল চামচ সয়াসস
হাফ চা চামচ চিনি
২ কাপ পেঁয়াজ কুচি
৪/৫টি রসুন কোয়া কুচি
১ কাপ লাল ক্যাপসিকাম কুচি
১ কাপ সবুজ ক্যাপসিকাম কুচি
১ চা চামচ আদা রসুনের পেস্ট
প্রণালী:
ডিমের সাথে গরম মশলা গুঁড়ো, লবণ দিয়ে ভাল করে ফেটে নিতে হবে। তারপর একটি পাত্রে ফেটানো ডিম ঢেলে নিতে হবে। এর পর এই ডিম পুডিং এর মত করে আধা ঘন্টা অল্প আচে রান্না করতে হবে।
পুডিং হয়ে গেলে নামিয়ে ঠান্ড করে টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলতে হবে। মরিচরে গুঁড়ো, কর্ণ ফ্লাওয়ার, ময়দা, লবণ (সামান্য পরিমাণে) এবং পানি দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। চুলায় তেল গরম হয়ে এলে ডিমগুলো ময়দার গোলায় ডুবিয়ে তেলে দিয়ে দিতে হবে। বাদামী রং হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে। বাদামী রং হয়ে এলে নামিয়ে নিতে হবে।
এবার একটি পাত্রে কর্ণ ফ্লাওয়ার, সয়া সস, আদা রসুনের পেস্ট, গরম মশলা গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো সামান্য লবণ, চিনি, এবং পানি দিয়ে পেস্ট তৈরি করে নিতে হবে। এবার আবার চুলায় সামান্য পরিমানে তেল গরম করে রসুন কুচি, পেঁয়াজ কুচি, ক্যাপসিকাম কুচি এবং টমেটোর মিশ্রণটি দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করতে হবে। তারপর এতে ভাজা ডিমগুলো দিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করতে হবে।
এরপর নামিয়ে গড়ম গড়ম পরিবেশন করতে হবে মজাদার এগ মাঞ্চুরিয়ান।
ধন্যবাদ সবাইকে
though never tried this.