Culurgiones è una tipica pasta ripiena sarda. La pasta è una miscela di farina 00 e semola fine con acqua, olio e sale. Il segreto è nel ripieno, costituito da patate, formaggio, olio, un piccolo spicchio d’aglio tritato e menta. Ormai si trovano in tutta la sardegna ma, secondo me, per assaporare il “vero” clulurgiones bisogna andare in Ogliastra (es: Lanusei).
Eccoli qui! Questi sono preparati da mia madre (grande esperta):
Questo è fatto da mia figlia ha ancora tanto da imparare 
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Solitamente sono serviti con sugo di pomodoro e basilico (e abbondante formaggio pecorino) o con burro e salvia.
Chiedo troppo?