Piyaju is a lentil and onion fritter which is a very popular snack in Bangladesh. Especially, during Ramadan time piyaju is a must for iftar. It is a crispy snack and very tasty. This Piyaju I try at Kaitara Bazar in Manikganj. That was really very tasty & crispy. Also it is easy to make at home. I am trying to share this recipe with you. Hope you enjoy!
INGREDIENTS
Maida: 4 tbsp
Rice flour: 2 tbsp
Rentil flour: 2 tbsp
Bengal gram flour: 2 tbsp
Turmeric powder: ½ tsp
Red chilli powder: ½ tsp
Roasted Cumin powder: ½ tsp
Salt: ¼ tsp
Water: ½ cup
White Oil for deep frying
Onion, large: 2 pcs
Green chilli: 2, finely chopped
Ginger: 1 tbsp
Mustard oil: 2 tbsp
INSTRUCTIONS
Take a deep bottomed pan which is suitable for deep frying and heat oil on medium flame. The depth of the pan should be more than 2 inches.
Mix all the dry ingredients in a large bowl. Add water gradually little by little and keep whisking. Don’t add entire water together; this will make a large lump. Add little water, whisk to mix it thoroughly and then add again and so on. This will ensure lump free smooth matter.
Now add 2 tbsp of hot oil into the batter and whisk quickly. This hot oil will make the batter silky and fries crispy.
Add ginger and green chilli to the batter and mix well. Finally add thinly sliced onion to the batter and toss well so that each onion slice gets coated with the batter. There shouldn’t be any batter left after that; otherwise pakoda will be soft, not crispy.
Now 1 tbsp batter at a time and slide in hot oil carefully. You may use your hand for the same. Don’t just drop the batter coated patty in hot oil, slowly slide it in. this way there will be no oil spluttering.
Keep the flame on medium and cook pyazi for 3-5 mins. Flip gently on other side and cook for another 3-4 mins on medium flame. If kanda bhaji is evenly coloured and puffed up, your pyaz ke pakode is done. Remove from oil with slotted spoon and keep on kitchen towels to get rid of excess oil.
wow, your piyaji is ready to eat.
কলেজ স্ট্রিটে কফি হাউজের সামনে পিয়াজু কিনে খেয়েছিলাম। সেই স্বাদ মনে হয় এখনো মুখে লেগে আছে। দেখতেও যেমন লোভনীয় খেতেও তেমনি সুস্বাদু। ওটা ঠিক আমাদের দেশের পিয়াজুর মত নয়, একটু অন্যরকম। পিয়াজুটা আমি সাধারনত গরম ধোয়া ওঠা ভাতের সাথে খেতে বেশি পছন্দ করি। এমনিতেও খেতে ভালই লাগে। অনেক ধন্যবাদ @Designer_Biswajit দাদা পুরনো স্মৃতি মনে করিয়ে দেয়ার জন্যে।
বিখ্যাত জায়গার পিয়াজু তো বিখ্যাত হবেই! চলুন সবাই মিলে একবার কলেজ স্ট্রিটে কফি হাউজের সামনে পিয়াজু খেয়ে আসি। সেই সাথে দাদাদের সাথে একটা মিটাপও করে আসা যাবে।
তবে আমাদের কৈতরা বাজারের পিয়াজুও কিন্তু কম স্বাদের নয়! @LyricMitra
@Designer_Biswajit that looks great! I’ve never heard of piyaju before … the closest thing I can think of is a bhaji but I appreciate the ingredients are different. The piyaju looks like a slimmer version of a bhaji. Is it something that you eat on its own or do you have it with a dip or as a side to another dish?
@AbirAryan ঠিকই বলেছেন, বর্তমানে ঢাকার পেঁয়াজুতে পেয়াজ থাকেনা বললেই চলে। তবে পল্টন মোড়ের ইসলামি ব্যাংক এর সামনে একটা পিয়াজুর দোন ছিল, সেখানে ভাল মানের পেঁয়াজু পাওযা যেত। আমি সিওর না এখন পাওযা যায় কিনা, কারণ মেট্রো রেল এর নির্মান কাজের জন্য ফুটপাতের দোকানগুলো উল্টোপাল্টা হয়ে গেছে।
