Ngày xưa khu vực quận 5, 6, 11 người ta gọi là Thành phố Chợ Lớn. Sau dần dà gọi chung là đất Sài Gòn - Gia Định. Ban đầu khu TP Chợ Lớn là nơi cư ngụ của người Hoa Minh Hương do bất mãn Nhà Thanh nên di cư qua sống cùng người Việt. Một đợt quân Tây Sơn tấn công Biên Hoà góp phần làm dân số Chợ Lớn tăng lên đáng kể.
Các bạn để ý món điểm tâm của cộng đồng người Hoa là cháo trắng và giò cháo quẩy. Vào những năm khó khăn của đất nước nên bà con chế ra món Cháo Lòng. Tận dụng bộ đồ lòng con heo làm thực phẩm. Cháo được pha chút nếp rang lên và nấu nên các hạt rời ra và có mủi thơm. Một chút gừng sắt lát mỏng và một chút ớt pha tiêu khiến tô cháo có vị cay cay nồng nồng. Những khách du lịch nước ngoài nghe đến lục phủ ngũ tạng của heo là sợ nên có những người can đảm lắm mới dám ăn món này. Vậy giò cháo quẩy có liên quan gì, đất Sài Thành là giao lưu văn hoá. Làm tô cháo lỏng mà không có giò cháo quẩy thì sao ngon được.
Giờ muốn ăn món này ở khu Chợ Lớn bạn phải vào các khu hẻm. Thú vị đấy, mời bạn đến Chợ Lớn chơi nha.
Trân trọng
Thien Tiger