La pastasciutta italiana non é un contorno.
Non accompagna ne deve accompagnare altro che se stessa.
Tutte le salse non devons eccedere: troppo sugo annega il piatto, rovinandolo.
Ogni tipo di salsa o sugo tradizionale , proprio in quanto tradizionale, ha una ricetta che si presta all esecuzione maniacale. Mai all’interpretazione.
Ed ogni salsa o sugo tradizionale ha un tipo di pasta più indicata che un altra.
La barilla non é la miglior pasta del mondo. Ma una dignitosissima rappresentante della categoria.
Pasta e pane : mai secondo il bon ton e la haute cuisine.ma gli operai italiani hanno la " scarpetta" più buona del mondo.
Se devono metterci ostriche astice o carne kobe per farvela piacere non fidatevi. Con pancetta pomodori Pepe olio extraver d oliva e cipolle o aglio una massaia italiana fa miracoli.
L oliva la foglia di basilico lo schizzo di acéto balsamico non sono obbligatori. Anni, di Solito…
La carbonara tradizionale- guanciale du