Oi, @comodoro64
Não existe na Central de Ajuda do Local Guides e do Google Mapas informação detalhada sobre o assunto Categorias, mas você pode ler o texto abaixo da Central de Ajuda do Google Perfil de Empresas para orientar você na escolha de categorias para um local. Eu faço uso destas dicas:
Cómo elegir una categoría para tu Perfil de Negocio
Link em espanhol
How to choose a category for your Business Profile
Link em inglês
“Se a categoria desejada não estiver disponível, escolha uma mais geral, mas que ainda descreva sua empresa com precisão…”
Um exemplo prático. Os grandes centros de compras em inglês canadense, em Toronto, são categorizado como “shopping mall”.
Em português do Brasil estes mesmos centros são chamados de “shopping center”. E é assim que eles são categorizado no Brasil. É é assim que estes centros em outros lugares do mundo também são mostrados em português do Brasil.
Tenha atenção que algumas informações do artigo indicado não vão se aplicar a você Local Guide, pois é um artigo para donos de negócio que estão editando ou adicionando uma empresa no mapa, mas o princípio é o mesmo, pois as categorias do Google são iguais em todos os produtos.
História e mais Detalhes sobre Categorias
O Google tinha categorias distintas e redundantes em três produtos. Havia categorias para o Google Places (extinto), havia categorias para o Map Maker (extinto), e havia categorias para o Google Mapas.
Era algo muito confuso. Pois no mapa você via uma categorias que só podiam ser adicionada pelo Map Maker ou Places. E para piorar, o Google Map Maker tinha categorias redundantes.
Em 2014 o Google criou um grupo de trabalho formado por mim, pela Phd. em Cartografia Arlete Meneguete (voluntários) e por Gus Moreira, Pablo Pacca e Ross Yeh (googlers).
A nossa função, minha e da Arlete, era encontrar categorias redundantes no Map Maker e sugerir uma tradução mais adequada para o Português do Brasil. Foi um projeto incrível. Foi tão bacana e deu tão certo que o Google empolgou, e mais adiante, em 2015, criou outros grupos. O objetivo foi criar uma lista de categorias única para os produtos Geo e acabar com as listas separadas de categorias do Map Maker, Places e Mapas. E isso foi feito, encerrado em 2016.
Com esse trabalho de voluntários do mundo todo o Google criou uma lista unificada de categorias para todos os seus produtos Geo da época.
O que é preciso entender sobre as categorias no Google:
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Categorias tem como base a língua inglesa dos USA.
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Após o time do Google criar a categoria na língua inglesa dos EUA, o nome é traduzido para os demais idiomas. Ou seja, mesmo que você veja a categoria em um idioma local, a base dela, o nome original está em inglês.
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Categorias são criadas no inglês norte-americano, mas isso não quer dizer que somente categorias relacionados a este idioma são criadas. Na necessidade de uma categoria que não existe na língua inglesa, mas é necessária em volume em outras regiões do mundo, o Google se avaliar necessário pode vir criar uma nova categoria. Porém o procedimento é o mesmo. Faz a categoria na língua inglesa e depois traduz para o mundo.
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A tradução das categorias a princípio era feita automaticamente. Por esse método muitas categorias ficavam com uma tradução estranha. As categorias começaram a ser traduzidos por times regionais para um idioma suportado pelo Google.
Entenda que o Google ao longo do tempo, pode remover, adicionar ou mesclar categorias. Por exemplo, em 2016 haviam quase seis mil categorias, hoje esse número é um pouco mais de quatro mil, ou seja, houve diminuição.
Há dois tipos de categorias públicas: irrestrita e restrita.
A categoria “irrestrita” é a que nós usuários utilizamos para editar um local. A categoria “restrita” somente o Google pode aplicar a um local.
Existem vários sites iguais ao indicado aqui, sites onde é possível você encontrar listagens das categorias do Google. Só tenha atenção a certos detalhes dessas páginas, pois em geral são voltados para proprietários de empresas do Perfil de Negocio Google, ou seja, algumas dicas destas páginas não servem para usuários comuns e Local Guide. Por exemplo, no site diz:
“The best practice is to choose the most relevant category as your primary and to add 2-3 more additional categories that also describe your business but no more than 5-6 categories in total.”
Essa é uma dica que não serve para nós, pois como usuários comuns, só podemos escolher uma categoria ao editar ou adicionar um local.
Se você quer sugerir uma nova categoria, use o feedback do Google Mapas para isso.
Tendo outras dúvidas fique sempre a vontade para postar aqui.
Sucesso
Gil 
<span;>Sucesso
<span;>Gil